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叶子 |
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留言时间:2017/1/8 18:05:35 |
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老师您好：
由于湿豆渣原料价格相对比较高（280元/吨，水分88%），过年后计划调整一下发酵料的原料和配方。在这里做些数据准备和咨询一些相关的问题。
1.我现在用黄豆酱、黄豆、黄豆皮（都是湿料，水分约80%）800斤和200斤的玉米粉+1包无抗，发酵效果不错，有曲香味，但发酵料的粘性比较大，一定程度上影响猪的采食量。请问有什么办法，或者添加一些其他的原料可以改善这种粘性。
2.请问绿豆粉皮和红豆粉皮这两种原料的营养价值怎么样（1300元/吨）？
3.还有一种原料是麦粉，主要是大麦用于发酵麦芽后烘干粉碎的原料，1500元/吨，请问这种麦粉的蛋白和能量是否可以，是否可以代替部分的玉米粉做为能量原料来发酵？
谢谢。
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版主回复：2017/1/9 9:28:32
您好，您的豆渣含水量确实比较高，88%的水份相当于7.5斤晒干得1斤，如果是280元/吨的湿料的话，相当于折干料的价格为2100元/吨，现在的豆粕价格为4000元/吨左右，如果折干的豆渣粗蛋白有25%的话，相当于折干的豆渣价值为2200元/吨，所以，您的豆渣确实优势不大，至少还需要大理的处理操作成本。而且关键是还得确定您的豆渣是否有粗蛋白25%哦。
发酵豆类蛋白原料确实会产生粘性的，这也是产小肽的表面现象，应该是好事，但确实可能粘牙齿，影响采食量，也影响与其他能量饲料的搅拌均匀度，您可以不用玉米，改用麦麸米糠等吸水性强的物料来发酵豆渣，这样会更好一些；蛋白也更高一些；
粉皮之类的东西，应该是能量饲料原料，主要成分应该是淀粉类的，与玉米相比，能量应该是相当的，但蛋白低于玉米粉，所以，价值应该在1300元/吨左右，恰好是您的收购价格，我认为如果这样的话，就不如用玉米粉好了；
麦芽粉的价值则可达到2000元/吨，当然，这是我个人估计的值，因为它经过了发芽，里面含有丰富的可消化淀粉质，能量与玉米相当，同时蛋白高于玉米，同时含有丰富的维生素C，B类等，是非常好的原料，蛋白应该在14%左右，能量应该在3.1兆卡/千克左右，可以完全代替玉米，并适当减少点豆粕的用量，毕竟它的蛋白比玉米的8%要高很多，所以，在代替玉米的同时，还可以减少豆粕的用量； |
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陈 |
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留言时间:2017/1/8 16:49:55 |
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老师 发酵豆腐渣很烦的 我看制作保健液倒好简单
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版主回复：2017/1/9 9:15:31
您好，您也可以这样先试一下； |
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陈 |
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留言时间:2017/1/8 16:26:31 |
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钟老师 谢谢您的回复 如果改用保健液直接喷洒在潲水上 其他物料不变 怎么操作
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版主回复：2017/1/8 16:30:25
您好，其他物料还是得用是吗，那么把豆渣发酵一下吧，其他都可以不变。在您的问题里，潲水只要是新鲜的（毕竟是人吃过后的新鲜的），则潲水是不存在问题的，除非是杂物的影响，如牙签玻璃等，所以，只是把豆渣发酵即可。 |
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小刘008 |
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留言时间:2017/1/8 10:09:30 |
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钟老师：你好！我想用生产一种用于50公斤以上的中大猪全价发酵饲料，成本要求比市面上同一阶段的中大猪全价颗粒饲料价格要便宜20-30%左右，并且要保质期一个月时间。请问钟老师这可用低水份发酵吗？用强微99发酵剂可以吗？请钟老师帮我设计一个配方工艺好吗？谢谢！
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版主回复：2017/1/8 16:28:50
您好，其中您要求比市场上的全价颗粒饲料便宜20-30%，则要达到这样的要求，您必须要有廉价的原料才行呵，例如假设市场上的全价颗粒饲料一吨3200元/吨，它们都是用玉米豆粕鱼粉+预混料添加剂组成的并制粒而成的，您要比它便宜，很显然就不能用玉米豆粕鱼粉之类的高档原料了，或至少不能全用吧，必须用一些廉价的饲料原来来生产制作，而且所用的廉价饲料原料在营养上必须有潜力才行，我们只能利用发酵的技术，把这些廉价的饲料原料，来提高他们的营养价值，最终达到又与市场上的全价颗粒饲料效果更高的质量。
所以，现在问题来了，即您必须提供您到底有些什么样的廉价饲料原料，例如豆渣，啤酒糟，食品下脚料，肉制品下脚料。。。。。等等，您必须提供一个清单给我才行呵，不然的话，还是用玉米，豆粕，鱼粉来配，我们是无法达到您的要求的； |
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太阳能吊扇 |
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留言时间:2017/1/7 21:34:32 |
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老师：请拉一下我入你们的微信群13392221163，水产
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版主回复：2017/1/8 16:21:33
您好，好的，会安排拉您进去； |
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太阳能吊扇 |
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留言时间:2017/1/7 21:15:12 |
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你好：我处有种植虫草花的培养基下脚料和豆奶渣，我想用两都发酵后制粒料好存在，水份我可控制20%左右，请给一些参考意见！100%用量
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版主回复：2017/1/8 16:19:46
您好，根据之前您提供的资料，我们了解到，这种虫草花培养基折干后的粗蛋白只有5%，能量有3.51兆卡/千克，赖氨酸0.21%，蛋氨酸0.002%，则与玉米相比，能量比玉米高，但蛋白比玉米低3%，赖氨酸和蛋氨酸都略低于玉米。当然，它肯定是一种良好的能量饲料。
如果您有方法控制含水量在20%以下的话，可以这样：用全价酵素1号一包 + 这种虫草花培养基（脱水到20%哦）300公斤 + 豆奶渣（也要脱水到至少含水量在30%以内哦）200公斤 + 麦麸50公斤 玉米粉50公斤+ 强微壮壮素2包 + 4%的猪用预混料15公斤左右，搅拌均匀，密封发酵3-5天以内，及时的制粒处理，制成颗粒饲料，并用厚实的塑料袋子或呼吸膜袋子装好，密封好，可以保存1-2个月，可以100%饲喂，但必须控制发酵时间，不要超过3-5天，夏天长冬天短，然后就要及时的制粒和装袋子。 |
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陈 |
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留言时间:2017/1/7 17:38:09 |
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钟老师你好 我现在遇到一个问题 我是用全价酵素1号 1包 壮壮素3包 玉米粉230斤 豆粕50斤 潲水1000斤（新鲜的，以米面为主） 豆腐渣300斤 麸皮50斤 预混料3斤 赖氨酸2斤 我是先用全价酵素先放入1000斤的潲水里面发酵几个小时 然后再放入豆腐渣.玉米粉.等等这些辅料。最后搅拌一下拉去喂猪，现在我感觉这样喂得方法没有我以前单独发酵豆腐渣饲喂的效果好，因为去年我用无抗单独发酵豆腐渣再加入潲水饲喂很好，基本没有发烧和拉稀的.今年因为图省事就用了全价1号。感觉效果不如去年，发烧拉稀天天有 以近用全价酵素1号2个月 这是怎么回事呢？还有我把拉稀严重的猪隔离，用自己制作的保健液.让这些隔离的猪饮水放点糖精.食盐，这些猪反而不拉了，一天比一天健康，我想问您 如果用保健液往潲水上洒 能不能喂 还是我上面的配方有问题 我以后就想用保健液洒在潲水上喂 如果能喂 怎么操作
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版主回复：2017/1/8 16:11:01
您好，这种情况有可能是您的豆渣有问题，例如抗营养因子没有被消除等造成的，豆渣没有经过高温处理过的豆渣等，而您正好也没有对豆渣进行充分的发酵，从而造成的蛋白消化不好，进入后肠造成的拉稀，多余的蛋白进入后肠后，造成大肠杆菌的分解和产氨，促进血氨浓度过高，最终脱水严重和继发发烧症状等；
我们所说的用全价酵素1号短时间发酵，马上100%饲喂的方法，只是适合于比较干净的原料，您的潲水如果是以米面为主的，相信是比较干净的，但豆渣可能是未充分熟化的豆渣，所以，必须充分的发酵豆渣后才行；
现在来分析您的配方，假设豆渣含水量为75%，即4斤晒干得1斤，潲水为5斤晒干得1斤，则配方中折干物质为：玉米粉230斤，豆粕50斤，潲水折干200斤，豆渣折干75斤，麦麸50斤，预混料3斤，赖氨酸2斤，全价酵素1号1斤，强微壮壮素3斤，一共有614斤，其中玉米粉占37%、潲水折干占32%、豆粕8%、豆渣折干占12%、麦麸占8%、预混料占0.5%、赖氨酸占0.32%左右；计算得粗蛋白为13.8%左右，消化能大概在3兆卡/千克左右；
可以说您的配方是不合理的，蛋白偏低了，同时，强微壮壮素是一包用于500斤折干料中的，在这里折干料只有614斤，所以，只用1.5包强微壮壮素即可，不必用三包；
我的建议如下：感觉您的豆渣可能没有经过高温熟化过的，即在豆制品厂没有经过高温的，所以，抗营养因子会比较多，所以，还是单独发酵豆渣为好；然后再配合其他物料，米面为主的潲水不太可能有抗营养因子，所以，只需要单独发酵豆渣，其他则在喂猪前临时加入即可；
预混料只 有0.5%，似乎很少哦，如果是4%的预混料，则要加到20斤左右；
建议直接在上述物料中再添加25斤豆粕，强微壮壮素只加1.5包，赖氨酸2斤，然后全价酵素1号一包，4%的预混料要加到至少18斤，豆渣单独发酵几天，再混合均匀后送喂猪只即可。
您的配方本身没有大的问题，只是蛋白少了点而已，我想应该只是豆渣的抗营养因子的原因，您用保健液洒到潲水上喂猪的方法是可行的，您说您把病猪隔离后，用这种洒保健液的方法，其中没有用到豆渣吗，如果没有用到豆渣，猪反而好的，就更说明是豆渣的原因了；
另外搞清楚豆渣是做什么豆制品的豆渣，有一些豆制品厂改变生产工艺后，往里面添加了化学添加剂，虽然最终到人吃的豆制品中是少量或微量的无害的，但在豆渣中却可能是大量的有害的，毕竟豆渣是附属副产物，不用去管豆渣这种附属产物是否有害的。 |
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zyh |
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留言时间:2017/1/6 20:16:29 |
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钟老师好：我看了您回答hnzy客户的问题，我也仔细地看了http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6157&cateid=96内容，我想问一下，只发酵蛋白再加其他原料后制成颗粒。对于断奶乳猪制颗粒，制硬粒好还是软粒好，软粒的温度能达到熟化饲料的目的吗？软粒能放多久？谢谢您了。
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版主回复：2017/1/7 8:39:34
您好，很显然乳猪更喜欢软性颗粒饲料，2毫米左右的小而软的颗粒饲料，太硬的颗粒采食量少而可能被拒食；可使用已经熟化的原料如膨化玉米和膨化豆粕等；保存期与软硬颗粒关系不大，主要是发酵豆粕使得水份增大的影响，但也可以保存两个月的； |
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hnzy |
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留言时间:2017/1/6 13:35:54 |
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钟老师您好：两个问题一、我想在断奶乳猪阶段100%使用发酵饲料，不使用成品颗粒料，您能给一个最佳的饲料配比方案吗？
二、如果在刚断奶乳猪阶段，我的蛋白原料主要是大豆而能量原料主要是
玉米，那么这个发酵饲料配方如何制定？谢谢
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版主回复：2017/1/6 16:08:55
您好，配方是有的，具体看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=2255&cateid=60;里面有各阶段的猪的饲料配方推荐给您；但必须用膨化或熟化玉米，以及用膨化豆粕，即熟化的豆粕才行，这样就可以不再制粒；然后就是发酵，如果说您想100%饲喂发酵的这种配方饲料，则建议您用全价酵素1号来发酵，一包全价酵素1号 + 这种配合饲料1000斤 + 清水300斤，搅拌均匀后，务必在24小时以内，即一天以内喂完为宜，这样就可以实现100%饲喂发酵饲料的目的，超过24小时发酵时间的，则一定只能掺着喂了，可以掺50%，与未发酵的50%的饲料混合后饲喂。
也可以用低水份发酵法，即1包全价酵素1号 + 1000斤这种配合饲料 + 150斤水，搅拌均匀（务必比平常要多搅拌一倍的时间），务必用厚实的塑料袋子装好密封好，这种低水份的发酵全价饲料，则可以控制在7天以内喂完，请注意，务必要在7天以内，即一周以内喂完，超过时间的，则也只能掺着喂了，比如超过7天的发酵料，则只能最多掺50%，与未发酵的饲料混合后饲喂。
还有一个比较好的建议就是只发酵豆粕，这是最稳的操作方法，即用强微豆粕发酵剂来发酵豆粕，然后代替配方中的所有豆粕即可，当然是指折干的代替，具体看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6157&cateid=96;这也是效果最好的方法，唯一的麻烦就是每天要按配方来称取各种原料，临时混合后才能饲喂，是非常麻烦的，当然，您可以选择配好5天以内的料是可以的，但要密封保存这五天。
第二个问题，如果您的原料是大豆和玉米粉为主要的蛋白和能量来源的话，则一定要用膨化大豆，和膨化玉米才行，然后按如下配方： 玉米粉55%、膨化大豆粉36%、乳清粉2.5%、蔗糖1.5%、磷酸氢钙1%、预混料1.5%、赖氨酸0.35%、食盐0.35%、沸石粉1.5%。本配方的粗蛋白为17.75%左右，消化能在3.4兆卡/千克，能量比较高，其中由大豆带入的油脂有6%之多，所以，油脂非常多，可能造成仔猪的营养性拉稀，所以，这里添加了更多的沸石粉来进行物理预防，赖氨酸也强化得更多一些，以提高蛋白消化吸收率，减少未消化蛋白造成的拉稀等； |
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hui |
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留言时间:2017/1/6 12:07:53 |
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钟老师，你好发酵饲料之前加入小苏打还是使用的时候加入小苏打比较好呢？
还有一个问题我一次性发酵的饲料比较多，占容器，如果我把发酵好的饲料拿出来的话加入小苏打用呼吸膜的袋子装，会不会提高保质期？我感觉他会会胀气？如果胀气是不是二氧化碳呢，如果是周围环境就是二氧化碳的环境也起到了厌氧的效果是吧
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版主回复：2017/1/6 15:48:59
您好，小苏打中和发酵的酸度，只能在发酵后的饲喂前临时加入，绝对不可以在发酵前加入，即使是发酵后也不能加入，只能在饲喂前几小时临时加入；
这是因为小苏打是强碱，且全溶于水，小苏打一旦遇到水，其碱性将一下子全部释放出来，根本没有缓冲酸性的作用，只有临时中和的作用；
碳酸钙则可以在发酵前加入的，因为碳酸钙是不溶于水的，它的碱性是弱碱性的，由于它不溶于水，所以，只有在发酵产酸的时候，它的碱性才会释放出来，也就是说，发酵产酸时，它就释放碱性中和这一点酸度，发酵不产酸时，它就不溶于水，也不释放碱性，所以说，碳酸钙是最好的发酵缓冲酸碱度的添加剂；
第二个问题，您的想法也是彻底错误的，是非常不对的，我们常常说，发酵好的饲料，只要密封保存，密封得好，则永远都不会变质，这是基于发酵后物料的PH降低了，一般降低到了接近4左右了，在这个PH下，物料中所有的微生物，甚至包括乳酸菌自己，也被极低的PH值抑制住了，不会再发酵和产酸，因为杂菌也被抑制了，所以，也不会变质了，（所谓的变质变味，无非是里面的杂菌特别是有害细菌繁殖造成的），所以，我们说能永远保存，其实借助的就是发酵后极低的PH值，当然，也有借助于里面强势和占优势状态的乳酸菌群，但您却添加小苏打粉，将保存的前提条件即低PH值给破坏掉了，所有的微生物都被解除了抑制状态，反而造成物料的重新发酵和不稳定，是适得其反的操作；
所以，您不必担心保存不了，只要是正常发酵的饲料，则只要密封得好，就可以永远保存不变质，一般PH都可以降到4左右的，不必担心还要提高保存性的操作，没有必要去“提高保存性”，只要发酵良好，都可以保存永远的；
发酵肯定会胀气的，这需要时间，经过一定的时间后，例如一般现在的天气要20-30天，夏天要15天左右，则就不会胀气了，而且会象抽了真空一样的；胀气就是发酵产生的二氧化碳，里面充满了二氧化碳的情况下，确实也就是一种厌氧发酵状态的；
发酵成熟后，物料会形成负压状态，象抽了真空一样，这是因为后期发酵基本上没有产气了，而前期产生的气体二氧化碳，慢慢地被吸附到物料中去以及被溶解于物料的水份当中去了，慢慢形成负压了；
关于具体的形成负压，象抽了真空一样的，造成这种现象的原理是：一般在发酵饲料的前期，物料中均有一定的氧气，形成有氧发酵过程，这个有氧发酵不仅酵母菌有，芽孢杆菌也有，乳酸菌也有，但凡商品化的菌种，基本上是兼性菌（少数菌如丁酸梭菌除外，丁酸梭菌是严格的厌氧菌，有氧对它是有害的），即有氧无氧都有繁殖和代谢反应的，所以，发酵一开始都营有氧发酵，有氧发酵的特点是通过氧化磷酸化从碳水化合物如淀粉葡萄糖中来获得能量，获得能量的效率高，伴随着大量的二氧化碳气体的产生，以及大量的水的产生，产物就是二氧化碳和水为主，同时伴随着产热和升温，此阶段可以看到发酵产气比较多，发酵袋子胀气比较大，把氧气消耗掉之后，进入厌氧发酵阶段，一些酵母厌氧发酵产酒精和二氧化碳，乳酸菌厌氧发酵产乳酸降PH值，此阶段尚未产生负压，但产生气体二氧化碳的量和速度显著减少了，随着乳酸菌和其他产酸菌的厌氧发酵的进行，PH下降到5以下了，酒精也积累到一定的程度，综合因素影响的结果是各种菌受到PH下降和酒精积累的影响，而失去活跃度，进入发酵衰退期，微生物被抑制，不再进行代谢反应了，或代谢非常缓慢直到停止代谢和繁殖，此时，一方面如果是呼吸膜的话，气体还在慢慢往外泄；一方面二氧化碳等气体慢慢溶解于物料中的水中，以及前期发酵产生的水中，也会被吸附于物料颗粒或纤维里面，即气体被水吸收和被物料吸附，最终形成负压，水和物料对二氧化碳的吸收吸附能力是很大的，我们也已然看到，发酵料最后是看起来水份增多了的样子，物料也更粘，吸收二氧化碳的能力很强，即使不是呼吸膜，气体没有外泄的地方，也一样形成负压； |
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