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hui |
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留言时间:2020/7/2 23:23:23 |
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钟老师，您好我发酵金针菇菌棒是这个做的：金针菇菌棒和金针菇根部，简单粉碎。在加入5%大豆糖蜜作为能量。以上原料混合好，然后推积发酵，物料压实，周围密封好，第四天，开一小口，浅黄色，清香味道，感觉很好！第五天，第六天发现酸度越来越大，有点刺鼻子，物料颜色变深，不知道什么原因，我用的菌种是盆友给的，里面主要是酵母，植物乳杆菌。麻烦您分析一下是什么原因呢？这种情况还可以用吗？
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版主回复：2020/7/3 15:00:50
您好，一开始发酵得比较成功，说明发酵本身的问题并不大，然后开了口子，估计这口子没有密封好，没有堵死，慢慢渗入空气引起好氧发酵，很多好氧微生物都不是善类，所以，必须严格密封好，不过，按理也不至于此，酸度确实是随着保存时间的延长，一定会慢慢变酸的，但密封得好，酸度缓慢增加，这是正常的，但刺鼻的表面就不对了，这有可能是感染了大量有害杂菌所至，或许您可以离远一些闻一下，如果离远一些闻气味，是香味的，则这是正常的，因为您鼻子凑得太近时，里面冲出来的气体自然是有刺鼻现象的；如果离得远一些闻也是不好闻的，则就不对了，可能物料中的有益菌并没有占据绝对的优势，或您的发酵剂用量还得增加几倍用量才行，或发酵剂需要用更高含量的发酵剂；含量极高的发酵剂，即使是有敞开一些物料接触空气，最多是表面有点白色菌膜，但气味变化并不大； |
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土鸡养殖 |
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留言时间:2020/7/2 21:09:13 |
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钟老师你好：我是建水泥池发酵啤酒渣。有点问题要请教一下，第一、我是用尼龙胶纸密封池面再灌水处理，发酵物料后好香和金黄色但池角有蛆虫和物料有些发黑。第二、物料入池时温度大约40度左右但发酵后取料，物料上面是冷的中间是热的大约也是40度左右。另外物料发酵成功后在室内空气可以放置多久时候。这是什么问题呢？谢谢你
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版主回复：2020/7/3 14:39:56
您好，第一个问题，您是发酵啤酒糟的，您的意思是一次性把啤酒糟加入到池中，然后再往啤酒糟中灌水进去吗，那么您收购的啤酒糟的含水量是多少，因为据我了解，啤酒糟原料本身的含水量已经足够大的，一般都可达到80%的含水量，这么高的含水量，恐怕不能再加水了，反而需要用点干的辅料，例如用10%甚至30%的小麦麸或米糠之类的吸水性强的干原料，去吸水，使物料相对更干爽一些来发酵，这样更好；但当然，这会涉及到大量的搅拌工作，确实也是比较麻烦的，但您的第一个问题，恐怕也就是出现在含水量过高，加水不均匀造成的，即池角有一些物料是发黑的，这部分物料在严格厌氧，高湿度的情况下，可能产生臭味（硫化氢），硫化物金属化合物呈黑色，一般发黑和发臭是相随的；当然，也不排除是长了黑曲霉之类的发黑；
至于有蛆虫，这是正常的，不必管这个事了，大量的苍蝇或小飞虫可能事先在物料上产卵，后续孵化出来后造成的，对物料无害，也是高蛋白营养，不必管它了；
关于物料里面温度高，表面温度低，这是最正常不过的事了，这是因为发酵产生的热量，表面的容易和空气和外界热交换而冷却，而物料里面的发酵产热，则因为散热性不好，外面的物料充当着保温层的作用，所以，里面的物料才有温度，外面的随时和外界热交换，自然表面是凉的；
您这还是发酵啤酒糟，因为啤酒糟物料是非常疏松的，里面有一定的空气存在，在有空气存在的情况下，微生物发酵开始呈好氧发酵，而好氧发酵的微生物获得能量的效率高（就象烧一根木头，用点纯氧，火势马上就变大了一样），所以好氧发酵产热量是比较大的， 所以，疏松的物料温度更高一些，假设您是发酵豆渣的话，豆渣是粘性的物料，密封好，里面外面都是粘性的，物料不疏松，则可以肯定整个发酵物料都可能是凉的，原因是因为物料太粘，物料紧实，里面没有空气，缺少好氧发酵，全部是严格的厌氧发酵，而厌氧发酵时微生物获得能量的效率比较低，所以产热量不大，所以，里里外外的温度都不会太高，但只要有点温度，就会默默的进行着厌氧发酵，产香味，产代谢产物，分解物料等过程；
物料发酵成功之后，密封保存，几乎是可以永久保存，条件是严格的密封即可，保存十年也是可以的，原理和青贮牧草是一样的，发酵物料PH不断下降，当下降到PH4.2以下时，所有的微生物都会停止活动，则这就达到了保存物料的营养价值的目的；但是如果密封不严格，进入空气，则会变质，所以，要密封严格 ； |
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一意 |
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留言时间:2020/7/2 5:49:54 |
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钟老师好，我经常在一些液态活菌产品的说明上看到这条：不能用金属盛放。感到有点奇怪，哪怕活菌会产生点有机酸，我不至于把金属给溶了吧，真的有影响吗？谢谢
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版主回复：2020/7/2 8:28:16
您好，关系不大，可以装活菌液的，但目前都是塑料容器，哪有什么金属容器呵，不过，答案是关系不大，没有关系； |
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养虾的 |
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留言时间:2020/7/1 7:17:02 |
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钟老师，用水产发酵剂发酵虾料的时候，能在发酵的时候一起添加胆汁酸吗？胆汁酸会影响发酵吗？谢谢
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版主回复：2020/7/1 18:07:31
您好，可以的，可以一起发酵的，有这样的案例，不会影响发酵的； |
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曾生 |
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留言时间:2020/6/29 20:59:46 |
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我非常认可发酵鱼露喂猪方法👍，按10%拌料 。假如小鱼2元/公斤，请帮忙核算一下喂成一头大猪能节省多少成本？请提供详细的核算数据？
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版主回复：2020/6/30 9:06:56
您好，除非您自己配料才能最大限度的降低成本，同时按下面的计算，添加量要达到湿的“发酵鱼露”添加量为25%；
2000元/吨的小杂鱼，大概相当于6000元/吨的全鱼粉，经过发酵之后多为氨基酸和小肽多肽，这比进口鱼粉的价值还要高，我指的是还增加了生物功能包括乳酸菌活菌酵母菌和由此产生的一些B族和特殊维生素类；鱼类中的一些未知的活性物质也保留下来了（加工鱼粉时会灭掉）；所以，成本是从这里节省出来的，即一是生物活性更高，营养价值更好，功能性强，又比进口鱼粉的价格低一半；
建议您用自配配方，例如玉米粉56公斤，豆粕15公斤，“发酵鱼露”折干10公斤（蛋白含量大概在折干28%左右），小麦麸或精米糠15公斤，预混料4公斤；这个配方经过计算大概粗蛋白含量为15.9%，消化能3.2兆卡/千克左右，因为蛋白品质高，所以，蛋白含量可以设计低一些；现在也提倡低蛋白日粮模式，所以，以上配方是完全可以的；用来喂猪鸡是完全可以的，非常好的配方；
“发酵鱼露”的配方就按： 1包强微豆粕发酵剂 + 1包“强微99生酵剂” + 小杂鱼打成的浆200公斤 + 玉米粉100公斤 + 红糖15公斤，再适当加水到所有物料湿润或浸没为止，因为鱼浆中本身是有大量水份的，所以另外的加水量大概为100公斤左右；以上物料发酵后的含水量大概在60%左右，就大概是2.5斤晒干得1斤的样子；
以上发酵料为415公斤，其中小鱼浆为400元，玉米粉为220元，红糖50元，发酵剂成本53元，一共成本为723元，得每公斤成本为1.74元/公斤；
喂猪鸡的配料为：玉米粉56公斤，豆粕15公斤，“发酵鱼露”湿料25公斤（折干只有10公斤），小麦麸或精米糠15公斤，预混料4公斤；
喂猪鸡的配方成本为：玉米123，豆粕45，“发酵鱼露”44，小麦麸或精米糠30，预混料20，一共为262元；以上配方的折干料只有100公斤，则饲料成本为2.62元/公斤，或1.31元/斤；
但这种饲料的性能极高，这是最大的特点，换肉率是非常高的，所以，不要看生产这种饲料的成本，要看料肉比，我料肉比估计为2.5以内（猪），生长速度肯定是极快的，肉质也非常好；长一斤肉大概需要成本3.28元成本/斤；
如果您当地有更便宜的淀粉质原料，如木薯粉等代替玉米，也完全可适用于这个配方； |
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曾生 |
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留言时间:2020/6/29 11:41:11 |
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我能大量收到罗非鱼小鱼，如果想用小鱼打碎发酵喂猪，配方怎配？要怎么样操作？发酵后漂加量多少？怎样才能降低养殖成本又不影响生长？
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版主回复：2020/6/29 17:10:41
您好，建议您用“发酵鱼露”的方法，这个方法最好，生产的鱼露的营养价值最高，看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=6690&cateid=127
虽然这是水产养殖用的“发酵鱼露”的方法，但同样也适用于畜牧养殖业，效果是非常棒的，建议您用第一种发酵的方法，我复制粘贴如下： 1包强微豆粕发酵剂 + 1包“强微99生酵剂” + 小杂鱼打成的浆100～200公斤 + 玉米粉100公斤 + 红糖15公斤 ，然后搅拌均匀，再边搅拌边加水浸没物料为止，即可密封发酵（带旋盖的不要旋死，以免炸开），可以在短短的20天左右发酵成功（指夏天）；且很快就没有了臭味，这个发酵是非常快的；
发酵之后，在饲料中添加5-10%来喂猪鸡，效果非常好；并可以显著带动其他饲料原料的消化吸收率，同时猪的健康状态好，生长加速等； |
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周 |
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留言时间:2020/6/29 11:20:38 |
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钟老师你好
我想问一下我这有土豆渣，我想用这个来制作发酵类全价饲料喂猪，具体的方法怎么做，我这里有强微99生酵剂
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版主回复：2020/6/29 14:58:19
您好，光有土豆渣还不行哦，光有一个土豆渣肯定是营养不全面的，也不符合原料多样化的原则，营养多样化的原则，另外就是：所谓类全价发酵饲料是指营养价格类似于全价饲料，但如果要100%饲喂猪鸡的话，则发酵不能过度，不能太酸，但发酵肯定会变酸，这就需要短时间发酵，换句话放，要及时喂完，或添加碳酸钙来慢慢中和发酵酸度等方法（但也是要及时喂完，只是可以时间长一些而已）；
另外，您的土豆渣是湿的吧，含水量是多少呢；假设含水量是70%的样子；同时最好是相对干净的土豆渣，这样可以实现短时间发酵并100%饲喂；
您可以用“强微99生酵剂”一包，加土豆渣300公斤，豆粕35公斤，玉米粉50公斤，4%的猪或鸡用预混料10公斤左右，搅拌均匀，密封发酵3天就可以饲喂了，并在5天内喂完，如果时间太长，可以在发酵前再添加碳酸钙10公斤一起发酵，这样时间可以保存长一些，例如10天内喂完；
当然，您也可以长时间保存发酵这些东西，但就不能100%饲喂了，时间超过10天以上的发酵料，就只能掺着喂的，例如掺30%左右的量来喂； |
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高位池 |
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留言时间:2020/6/28 21:31:09 |
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老师好。请问着急用乳酸菌扩培液，时间紧迫的情况下可以通过增加曝气扩培的时间来加快乳酸菌成熟速度吗？就是想在尽量短的时间内达到高的活菌数，比方说曝气48小时甚至更长，谢谢
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版主回复：2020/6/29 10:20:21
您好，完全可以的，曝气24小时就可以，温度在25度水温以上，曝气24小时足够了；不必48小时，除非水温比较低才48小时；一般曝气24小时后，也不建议延长曝气时间，因为曝气24小时后，里面的红糖或碳源基本上都消耗掉了，再曝气下去，反而不好，没有了碳源营养，细胞反而会自溶死亡的； |
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程 |
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留言时间:2020/6/28 14:33:26 |
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老师好，制作保健液是不是只能加红糖，白糖和葡萄糖有同样效果吗？加红糖有标准吗？
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版主回复：2020/6/29 10:18:54
您好，制作保健液，可以用白糖或葡萄糖，只是白糖和葡萄糖只是碳水化合物，没有任何氮源，而微生物的繁殖是需要氮源的，红糖中多多少少还是有一点氮源的，只是这个意思；
最简单的制作保健液的原料是玉米粉，或其他淀粉质谷物原料如高粱小麦大麦大米等，因为这些原料中既有碳水化合物淀粉，也有蛋白质，所以，微生物最适合；
如果您要用葡萄糖或白糖，也不是不可以，但必须另外添加蛋白类原料，例如蛋白胨，或氨基酸等，这些氮源的添加量为糖类的1/10就可以，就是十分之一； |
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曾先生 |
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留言时间:2020/6/28 10:34:09 |
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你好，我想请教下：
我经营着一个猪场，因平时饲料喂养很大量，主要想通过发酵降低成本，能做提高蛋白，增强适口性，消化好吸收好的特点。目前主要研究统糠，希望老师能分折条合理配方给我。以下是我在网上找的配方，不知是否可行？
按1000斤的配方：豆粕140+玉米140+统糠715+盐3+水1000斤+粗饲料降解+多维微量元素+99剂，蛋白质15%母猪和大猪最高拌70。
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版主回复：2020/6/29 10:16:26
您好，按照物质守恒定律，用统糠来养殖肯定是不长肉的，因为长肉需要蛋白质，但统糠的蛋白含量只有不到2%，且统糠中的蛋白是劣质蛋白，质量并不好，且统糠中的木质素和纤维素是阻碍和它一起拌喂的其他饲料的消化吸收率的，所以，强烈建议您放弃这种想法；
这个配方也不是100%饲喂的方法，从配方来看是拌料用法为主，毕竟这里面能量和蛋白是不平衡的，豆粕和玉米各占50%，这个配方显然直接100%饲喂是不合理的，至于其他的统糠原料，统糠几乎可以等同于填充料，除此之外，不起什么作用的，也是没有营养的；
所以，实际上这应该是很久以前的资料，以母猪为主，在母猪空闲期保膘而已，大猪可以拌喂一些，只是作为发酵饲料的生物功能作用，充肥猪建议拌料用量也只是30%以内为宜；
这只是一个普通的发酵料，如果现在要合理化这个配方，建议豆粕减少到50公斤，玉米粉150公斤，其他照样，这样来发酵反而更好，作为填充料来喂猪；有生物添加剂的功能，促进其他饲料的消化率，用量10-30%为宜；
您现在想要降低成本，最好能找一找豆渣，啤酒糟，木薯渣，淀粉渣，青绿牧草，玉米秸秆（比统糠要好得多）粉，以及其他下脚料； |
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