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留言时间:2025/3/28 9:50:45 |
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老师您好，请问太湖母猪长期100%喂发酵豆腐渣可不可以？需要注意哪些问题？
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版主回复：2025/3/28 14:08:47
您好，不可以，即便是是育肥土猪也要边观察边喂试试，100%饲喂发酵料和发酵料的酸度有关，如果是超高水分的发酵料，大概率酸度很高，长期饲喂，肠道过酸可能造成呕吐以及肠道菌群单一，肠道变薄（甚至屠宰后一拉就断了）；
一般来说，先第一次饲喂，先按30%饲喂发酵料，配合自配饲料70%来喂，观察情况，如果猪适应发酵料，可以慢慢增加发酵料的用量，直到用量达到100%都是可以的（100%仅限于育肥猪）；产仔母土猪最高不超过50%为宜，快大母猪不超过30%为宜； |
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留言时间:2025/3/28 9:11:42 |
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老师您好。请问装豆腐渣的袋子怎么消毒防非？
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版主回复：2025/3/28 9:28:46
您好，您是说发酵用的呼吸膜袋子吗，只要购买塑料制品厂的新袋子，都没有问题，不用消毒； |
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留言时间:2025/3/27 11:53:42 |
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老师您好，我的豆腐渣检测的蛋白质是2.8%，水份是65%，您说干基蛋白质是7%.您说能量2.6÷2.5=1.04，这个1.04是湿豆渣的能量还是干豆渣的能量？不同的豆渣的蛋白质就不一样，有33%.有7%的等，那豆渣不同的蛋白质，能量都是固定2.6吗？还是怎么计算？
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版主回复：2025/3/27 14:20:23
您好，干基豆渣的能量是2.6兆卡/千克（查资料获得），所以，除以2.5（2.5斤晒干得1斤），得到的数据比干基豆渣的2.6兆卡/千克更小，自然是指湿基豆渣的能量了；
不同蛋白含量的豆渣，理论上能量是有所不同的，但我能查到的豆渣能量的资料，也就只有这一个数据了，没有办法，只能套用上去，毕竟蛋白也是有能量的，除非你每拿一个样品，都去检测一下能量，但这不现实；也没有计算公式，只能检测得结果； |
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留言时间:2025/3/26 23:01:37 |
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老师您好！我又拿了这边做腐竹的豆渣去检测，今次检测的另外一种不同的工艺或不同机器生产的，今次检测报告显示蛋白质是2.8%，水份是65%。也是新鲜豆渣检测的，还是恳请老师帮我计算一下干基蛋白质是多少，能量是多少？感谢再感谢！！！
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版主回复：2025/3/27 8:15:02
您好，您这次的豆渣含水量65%，那相当于2.5斤晒干得1斤，即这2.5斤中，有1.5水的水份，晒干后的1斤干物料里面还有0.1斤的水，即晒干后一般也含有10%的水，那一共是1.6斤水，用1.6除以2.5斤总物料，得到的结果是64%，差不多，就是2.5斤晒干得1斤了；
那干基的蛋白含量就只有2.8乘以2.5，等于7%的干基蛋白含量，那说明这家工厂的设备是非常先进的；
那消化能就是2.6除以2.5，等于1.04兆卡/千克；
对于养殖户来说，您得判断您收购的这种豆渣是否合算；以现在的豆粕价格3000元/吨为例，豆粕蛋白44%，相当于每一个蛋白为68元，则您得到了豆渣干基蛋白只有7%，那么价值就是7乘以68等于476元/吨，如果是2.5斤晒干得1斤的话，那您收购的湿豆渣价格应该是476除以2.5等于190元；
也就是说，如果到场的价格是190元/吨的湿豆渣到养殖场，才算是平衡点，加上后续您还得花人工去发酵搅拌处理，那到养殖场的价格还得更低才合算，最高能接受150元/吨的到场价格，假设您还得烘干的话，那烘干的成本是比较高的，估计最高能接受100元/吨的采用烘干处理的价格，才能合算； |
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留言时间:2025/3/26 20:20:15 |
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老师好，豆腐渣用脱水机脱水时，流过大部分色色像豆浆那样的水，这些水也有一部分是营养是吧，那是不是会降低了最终的营养价值？那烘干后是不是也是这样，也会降低了营养价值？
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版主回复：2025/3/27 8:03:34
您好，前面您没有提到脱水机，不管是用什么设备脱水，流出的浑浊水肯定是带走了部分营养，且造成了环境污染，这一点要小心，现在环保比较严格，最好脱去的浑浊水能够收集处理，例如鱼塘可以用，但没必要增加环保负担，又搞一套环保设备；
85%左右的水份我个人认为没有必要脱水，可以直接发酵，无非是多加点辅助原料例如麦麸米糠吸水好，可以用一些，也不会浪费，最终都喂了猪鸡的；
烘干的部分不会流失蛋白，不会损失营养，只要不是超高温让物料变焦，都不会损失营养； |
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留言时间:2025/3/26 13:41:50 |
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老师好，请问豆腐渣烘干后营养价值会不会变少，变少多少？
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版主回复：2025/3/26 15:09:52
您好，只要不是烤焦糊了，物质是守恒的，营养不会变少，物质不变；只是营养的消化率有所不同，发酵料的营养消化率明显更高，不发酵或烘干的营养消化率更低一些； |
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留言时间:2025/3/26 12:57:52 |
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老师您好，含水量80%发酵豆渣，您说冬天要发酵15天，液态发酵豆腐渣1-2夭就可以是吧，不是水份越高发酵时间就越短吗？
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版主回复：2025/3/26 15:08:24
您好，看情况而定，并不是含水量越高，发酵越快；
最大的影响因素是发酵温度：
如果您可以保证发酵料的温度在25-35度之间（最佳），那很显然是液态的发酵更快，因为万物生长离不开水份，在保证温度达标的情况下，自然是水份越高，发酵越快；但却未必是最好的，因为杂菌也繁殖得最快，所以，液态发酵有时候反而发酵到最后，变成臭的了（杂菌甚至有害细菌的作用），所以，液态发酵反而要加大接种量，以获得有益细菌的优势；
现在是春天，如果环境温度只有5-15度之间的低温状态下时（冬天发酵则必须保证室内气温至少在5度以上），同时也没有设备条件保证加热物料温度时，就是自然发酵时，则液态发酵是最慢的，因为水份是最蓄热量的介质，很难通过发酵产热来使液体物料升温；相反含水量40%左右的物料是最好发酵的，因为含水量40%的情况下，发酵的水份够用，而又因为水份少，发酵产生的热量，能很快转化成物料温度的升高（就是发酵自然发热升温），物料本身就升温了，从而又促进和推动了发酵的快速进行；
冬天如果您的环境温度只有5度的情况下，含水量又达到80%的情况下，需要至少15天以上的发酵时间；含水量40%的情况下，只要10天；
冬天如果环境温度在15度以上的情况下，含水量80的情况下，经验上需要10天发酵时间，含水量40%的发酵料只要5天时间；
以上发酵时间，只是我们在全国多年的经验，只是经验，注意只是经验，具体判断，以闻物料有酸香味，酒香味，或愉快的气味为准，并没有异味为准；
如果是液态的豆渣发酵，保证液体温度在30度左右的，则1-2天就可以了，并注意加大接种量；如果没有加热条件，就是自然发酵，则时间不定，以观察，闻味道等为准；
有时远距离闻气味很香味 ，但把鼻子凑到物料上去闻是刺激性的（因为气体直接冲入鼻腔的结果） |
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留言时间:2025/3/26 8:39:45 |
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老师您好，我的豆腐渣湿润的蛋白质是5%，湿润的能量就是0.65、干基蛋白质就是33%，干甚的能量就是2.65。请问是这样吗？
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版主回复：2025/3/26 14:57:01
您好，是的。 |
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留言时间:2025/3/25 22:59:11 |
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老师好，豆腐渣是不是不可以直接喂猪，请问这是什么原因？如果我用滚简忒烘干机去烘干，烘干温度可以调100度.200度.300度.最高可用400度//。请问老师豆腐渣这样烘干后可不可以直接喂猪？如果可以的话应该用多少度的温度去烘干比较合适？烘干后其营养价值是否会改变？
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版主回复：2025/3/26 7:53:36
您好，只要您保证这是新鲜的豆渣，刚刚出来的，又或者是对方保存完好，例如用专门的池子，密封保存完好的，可以直接用；高温烘干后，只要100度以上都行，消除抗营养因子（实际上豆制品厂家都经过了蒸煮过程也能消除抗营养因子），就担心存放不当，污染杂菌和有害细菌；而发酵豆渣可以消除这些抗营养因子和杂菌和有害细菌的危害，所以，一般都选择发酵处理；如果您能高温烘干，也是可以直接用的，营养上不如发酵的好，但也一样可以用，类似于豆粕 |
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留言时间:2025/3/25 15:31:47 |
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老师您好。上面说的，我拿10做腐竹的新鲜豆渣去晒，晒干后是1.5斤，相当于6.66斤晒成1斤，同时我拿这种新鲜豆渣去检测，检测报告显于蛋白质是5%，能量漏检了，您说干蛋白是5×6 66=33%，能量才要就
除于6.66等于0.65，为什么蛋白质要乘于6.66，而为什么能量又要除于6.66？请老师再次解答。感谢！
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版主回复：2025/3/26 7:48:42
您好，您没有检测能量，我前面的回答已经说了，我查得的资料是豆渣干基能量是2.6兆卡/千克，（资料一般不会说湿基，因为不同的豆渣含水量是不同的，所以，一般资料只说干基），干的豆渣能量是2.6兆卡/千克，那您这种豆渣是混的，是6.66斤晒干得1斤的，我得转化成你这种湿豆渣中能量的含量，自然就是用干基的数据，去除以6.66了，因为您这种豆渣大部分是水呵，能量含量肯定是比干基的要少得多的；
当然，最好的方法是您再去检测一下消化能数据，但这一般极少有检测机构愿意检测，这要做养殖试验；费用也非常的高，也非常麻烦的；所以，一般参考别人的资料数据； |
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