强微99发酵豆渣的技术专栏：http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=40
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1、老师新年好！我想砌个5立方的水池，用来发酵豆渣！不知有什么细节需要注意？这样大容量发酵，质量方面有保证吗？ 
    最好是隔开作小池子为宜，因为大池子量太多，需要长时间才能喂完，而不断地开池取料的过程中，容易造成发酵料大量接触空气和加重酸度等，虽然不会变质，也影响适口性，所以，建议例如建设成为一立方米一个的小池子，多个相联是比较好的，取料喂猪时，用完一个再用下一个。
   一般发酵好的豆渣，如果密封不去动它，基本上可以保存几年都没有问题，但如果不断去揿开取料的话，则保存期会缩短。
   我的建议是一个池子的料，足够半个月用完就可以（越短越好），这样才比较好。

2、老师你好！咸豆渣又怎样处理？
  这就要弄清楚其中的含盐量是多少了，如果是制作酱油的豆渣，则参考酱油渣的发酵资料：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=15
   总之要注意：发酵料可以耐受的盐度是2%左右，然后需要把它配合到动物所吃的日粮中去，要注意配合时保证日粮中的含盐量不高于0.7%，这是最高限度，同时，配合日粮时，不要再用食盐了，而一般预混料中都含有食盐，所以，不要用3-5%这样的预混料，而要用1%的预混料，因为1%或更小的预混料是不含有食盐的，只需要另外添加钙磷添加剂（如磷酸氢钙，或骨粉等），不要加食盐，或自己有这方面的知识的话，自己使用市场上的微量元素添加剂+维生素添加剂+钙磷添加剂+少量药物添加剂自己来配制预混料，只是注意不再加食盐就行。

3、豆渣（做豆腐的下脚料），晒干了怎么喂猪 
   如果是比较干净的豆渣，豆渣是充分煮熟后的干豆渣，则可以直接喂，按20%以内掺入到日粮中喂即可，作为蛋白源来使用，例如玉米55%、干豆渣20%、豆粕10%、鱼粉2%、麦麸9%、预混料4%即可。
   当然发酵后可以显著提高其消化吸收率，和增加益生菌如乳酸菌，酸化剂，酶和维生素，小肽等到多项功能；
    如果是比较脏的豆渣，则必须发酵处理；

4、我是活力99的用户，我现在自养的PIC母猪。几十头。
我用的豆渣1000斤+100斤玉米粉+活力99和粗降解剂各一包+3斤盐一起发酵
我以前用的妊娠和哺乳全价料喂母猪。
请问我豆渣发酵好后和全价料按怎么样的比例喂妊娠母猪和哺乳母猪。豆渣发酵后是否添加其它东西。
谢谢 
      您好，喂瘦肉型母猪的营养要求比较苛刻，所以，一定要至少讲究营养平衡，您的发酵配料中假设湿豆渣含水量为75%，则相当于250斤左右的折干豆渣，加上100斤玉米粉，一共是干物质350斤，加盐量应该为0.5%最多，即为1.75斤，所以，您的盐加量过多，建议减少到1.5斤为宜，当然，现在的加盐量也不是很严重的问题，仍然是可以耐受的范围。
      另外，如果您是直接代替部分原有的全价饲料来喂母猪的话，则建议您加大玉米粉的用量，因为显然您的发酵配料显然是蛋白过高，能量过低，虽然对于母猪来说，比较耐受蛋白过高的特点，但毕竟是瘦肉型母猪，所以，还是讲究一些为宜，例如配料改用为：湿豆渣1000斤+玉米粉200斤+麦麸50斤+预混料（母猪预混料16斤），其中玉米粉和麦麸作为发酵能量用，也实际上是作为喂母猪的能量饲料用，这部分能量饲料经过发酵是可以提高其消化吸收率的，不是浪费，反而是提高，并也可以用其他能量饲料代替如薯干粉，麦粉，次粉，高粱粉等。
      同时，我修改的配料中使用了预混料，实际上就是将发酵料配方尽量设计成全价化的饲料，预混料中含有食盐，所以，也不必另外再加食盐了，同时，预混料中还含有微量元素，复合维生素，氨基酸，少量其他添加剂的，所以，营养是比较全面的，整个配料也比较全价化。这样就可以直接代替部分全价饲料来喂母猪了，这种发酵料建议可占母猪日粮的最多30%（土母猪可以再多一些），具体还要在实践中观察母猪的反应，但如果再想增加用量，则建议必须用小苏打中和，或用碳酸钙中和一下再喂，添加量为发酵料的1%左右来中和。

5、老师你好！我手上有这样的辅料：豆渣  酱油渣（黄豆粒状的，咸度10%） 木薯渣  玉米粉我只愿加10%！请老师只按上面几样给我个喂土杂中猪的配方！
   您好，我的建议是发酵料占60%、自配全价饲料或市场上的全价饲料占40%；
   这样的话，则酱油渣由于含盐度达到10%，所以，如果不水洗处理的话，只能占发酵料中的10%，所以，发酵配料可以这样：酱油渣湿料100公斤、豆渣500公斤、木薯渣350公斤、玉米粉50公斤，再加粗饲料降解剂和活力99生酵剂各一包，一共两包发酵剂，密封发酵，夏天3天左右，冬天7天以上；注意冬天可以疏松一些发酵，以利升温。
   发酵后的这种发酵料能量蛋白还算是比较平衡的，可以直接代替部分全价饲料使用，如果想效果更好一些，可以再加上面的配料中添加2公斤的碳酸钙粉、2公斤的磷酸氢钙、适量的复合维生素和复合微量元素，这里复合维生素和复合微量元素可以使用猪用的，在兽药店中有售，用量为按200-300公斤折干物质来计算用量，例如某微量元素复合制剂的添加量为1%（看使用说明书上有用量标明），则在这里用量为2-3公斤、复合维生素也是如此计算用量。食盐就不用加了，因为酱油渣中的盐是足够了。
   如果想增加酱油渣在发酵料中的用量，则一定要用清水清洗后才能增加用量，水洗后，估计可以增加到300公斤的用量。
   喂猪的方法为：先用10%的以上发酵料+90%的自配全价饲料或市场上的全价饲料来喂，观察猪的反应，如果没有异常，则可以慢慢增加发酵料的用量，如果一直没有反应就可以一直增加用量，估计最多可以用到60-80%的发酵料用量。毕竟土杂猪还是比较耐粗饲的。

6、老师你好！你们经常说豆渣的水份是50%，我去过很多厂拿豆渣，腐乳厂的已经算是我见过的最干的，用手捏都没有水出来的，但凉干，水份也有75%！腐竹厂的更不用说了，10斤凉干只有1斤！怎样的豆渣才算50%水份？注：（豆腐厂和腐乳厂的水份一样的，它们都是大厂出来的） 
    如果是2斤物料晒干得1斤的话，基本上含水量就是50%左右了，如果是10斤晒得1斤，含水量基本上超过90%，确实是非常湿的，一般来讲，常规的饲料如玉米-豆粕-麦麸型饲料，如果能用手捏得出水来的话，则基本上含水量也就是50%左右，是否能不能捏得出水来，这一点与某物料的吸水性有关，例如玉米秸秆打成粉，打得越细的粉，吸水性越强，如果玉米秸秆打粉非常细，则含水量在80%也捏不出水来，但如果粉碎得粗，则含水量在60%就捏出水来了。
    另外，不同的物料吸水性也不同，同时，有些物料看起来比较干，例如呈胶凝状的，但含水量也非常 的大，这一点可以举例如米饭就是例子，即便是非常干的米饭，看起来硬梆梆的米饭，含水量也达到了70%以上，这就是水份凝结在大米淀粉分子凝胶中的例子。
    所以，这是非常复杂的问题，需要具体情况具体分析。
    但最终发酵最佳的含水量是以用手捏一把物料，会有水印子从手指间印出来，以此为准，这是最好的含水量，一是因为有水印出来说明是有自由水，（除结合水外的自由水），二是这种情况比较好发酵，水不多不少，因为水太少，则易发热，物料温度太高，从而会损失能量和造成烧料等副作用，而水太多，则很难启动发酵，物料温度上升缓慢，产酸和产酒香味也慢，或发酵时间比较长。