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发酵饲料抽成真空还会产酸吗?如何防止发酵产酸,不然就太酸不好喂猪鸡了,发酵不是需要消耗氧气吗,密封起来岂不是不发酵了?

2021/3/11 8:54:44   文章来源:强微生物科技   浏览次数:27976
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1、钟老师,请问发酵好过后的饲料,如果放在真空状态下,它还会继续产酸吗?发酵过程应该是需要1,消耗空气 2,水分 3,温度。满足这三个条件才会发酵产酸的吗?那如果按照钟老师您所说,会一直变酸的话,后期的适口性肯定不好。那有没有办法,让发酵好的产品不让它继续产酸了呢?

   您好,会一直产酸的,会的,一直到ph降到抑制了所有的菌为止;这就象青贮牧草一样,直到PH下降到4以下后,所有的微生物都被抑制了,没有了微生物的活动,则牧草的营养就固定了,就不会变质变坏或营养减少了;

    第二个问题,微生物不需要氧气也会发酵,这就是厌氧发酵,例如我们家庭制作泡菜酸菜,就是严格的密封起来,也一样产酸呵,产生乳酸,变成酸菜,这是代谢性产酸;我们发酵饲料行业都是厌氧发酵,原因很简单,如果敞开来或充气好氧发酵,则杂菌非常多,变质是肯定的,除非你把所有的物料用蒸汽灭菌,并在无菌消毒的环境中进行发酵,这就是专业的培养微生物活菌的生物公司,就象我们公司这样,在专业 的发酵罐中,灭菌培养,充入无菌空气进行发酵,时间也只要一天,什么条件都满足菌的要求,可以培养出5000-10000亿/克的产品出来;

   常规发酵饲料不能采用好氧发酵,除了条件不允许之外,还有一点,就是我们发酵的都是饲料,如果耗氧发酵,则会消耗大量的能量,打个比方,极致的好氧充气发酵,100斤饲料,发酵到最后,可能只剩下80斤了,损耗非常大;而若发酵后没有了能量,喂猪也就不长膘了

    所有的发酵,原理上都是靠酶制剂来分解物料,靠微生物分泌的胞外酶,来对饲料原料进行作用,所以,专业的发酵剂,主要成分就是酶制剂,再加上特殊的菌株来发酵的,所以,发酵饲料只需要厌氧发酵就行,厌氧发酵损耗的能量最多不会超过5%;发酵都需要能量的,不是吗;

     目前没有方法抑制发酵产酸,唯一的方法是发酵前就添加轻质碳酸钙3-5%一起发酵,这种碳酸钙本身碱性不强,是弱碱,遇到发酵产酸,它就释放出碱性来中和这些产生的酸,如果没有产酸,它就不释放碱性(也就不会影响物料的PH值),所以,是非常好的缓冲酸度的一种发酵伴侣,如果您发酵的物料产酸性比较强,如潲水,碳水化合物多的物料,就多添加一些,一般的添加3%就可以了;发酵前就可以添加,但千万不要添加小苏打,小苏打是强碱,且是速效碱,加下去后马上就会把所有的碱性释放出来,从而造成物料PH马上上升,影响发酵,后面发酵产酸时,它又不存在了,不起作用了,所以,发酵前预先加入碳酸钙就可以缓解发酵料的酸度和PH值;

2、那如果按照您所说发酵前加入适量的碳酸钙,那发酵好的产品,后期的存放时间能达到多久呢?

     没有标准,也没有计算公式,完全靠您自己实践判断,但肯定比不添加碳酸钙的保存时间更长,且酸度更小,可以增加喂猪的添加量,甚至100%饲喂;具体您自己在实践中做试验决定,不同的原料有不同的时间

     但有一点,正是因为添加了碳酸钙,酸度降低了,PH更高了一些,则更容易污染杂菌,因为自然界的杂菌是不喜欢酸性环境的,这也就是我们家里做酸菜可以保存时间很长的原理,也是青贮饲料为什么可以密封保存牧草营养半年以上的原理;所以,您添加了碳酸钙之后发酵的饲料,一定要保证严格密封,这又是另外一个原理,就是自然界的杂菌不喜欢密封的厌氧环境的原理,所以,如果密封不严格,或干脆添加丙酸钙2公斤/吨以上的来预防霉菌,或用我们的“强微豆粕发酵剂”来发酵,里面有一株菌可以抑制霉菌;


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