自ARC(1981)提出理想氨基酸模式建议以来，该理想模式近年来一直受到极大的关注(Wang和Fuller，1989，1990；Fuller等，1989；Chung和Baker，1992a)。许多国家(美国、澳大利亚，新西兰等)通过猪理想蛋白质需要量的研究，试图对该理想氨基酸模式进行修改以使其适合本国的饲养体系。Wang和Fuller(1989)对ARC(1981)理想蛋白质进行了重新评估和改进。然而Wang和Fuller(1989)的理想氨基酸模式既不包括精氨酸也不包括组氨酸(Chung和Baker，1992b)。Baker和Chung(1992)及Friesen(1994)分别对仔猪及生长肥育猪的理想蛋白质概念进行了广泛的综述。理想蛋白质概念在日粮配合中的好处是，所有氨基酸的需要量均以赖氨酸为基础。
　　表1总结了Chung和Baker(1992b)提出的理想氨基酸比例以及NRC(1998)所综述的相对于赖氨酸的各氨基酸需要量比例。对于理想蛋白质中氨基酸的实际比例，各研究结果之间尚存在差异。例如NRC(1998)对猪氨基酸需要量的建议值，除色氨酸、苏氨酸和含硫氨基酸外，均略低于ARC(1981)的建议值。对20世纪80年代和90年代提出的理想氨基酸比例估测值进行比较后发现，90年代提出的理想氨基酸比例中苏氨酸相对于赖氨酸的比例升高了5 %(由60 %提高至65 %)。

表1　猪各生长阶段理想氨基酸模式

资料来源	体重(kg)	赖氨酸	精氨酸	组氨酸	色氨酸	异亮氨酸	亮氨酸	缬氨酸	苯丙氨酸+酪氨酸 (酪氨酸)	蛋氨酸+胱氨酸 (蛋氨酸)	苏氨酸	赖氨酸需要量
Cole(1978)	20～50	100	-	40	18	50	100	70	100	50	60
Fuller等(1979)	35	100	-	32	12	44	84	63	96	53	56	7.3 g/16g氮
ARC(1981)	15～50	100	-	33	15	55	100	70	96	50	60	7.0 g/16g氮
Yen等(1986a)	25～55	100	30	35	20	55	100	70	100	50	57	18.0 g/d(公猪)
Yen等(1986b)	50～90	100	30	35	20	55	100	70	100	50	57	22.9 g/d(公猪)
NRC(1998)	3～5	100	39	32	18	55	100	69	94(60)	57(27)	65	1.50 %(日粮)
	5～10	100	40	32	18	54	98	68	93(59)	56(26)	64	1.35 %(日粮)
	10～20	100	40	31	18	55	97	69	92(59)	57(26)	64	1.15 %(日粮)
	20～50	100	39	32	18	54	95	67	92(58)	57(26)	64	0.95 %(日粮)
	50～80	100	36	32	19	56	95	69	93(59)	59(27)	68	0.75 %(日粮)
	80～120	100	32	32	18	55	90	67	92(57)	58(27)	68	0.60 %(日粮)
Fuller等(1989)	30～50	100	-	-	19	61	110	75	122	59	75	5.9 g/16g氮
Wang和Fuller(1989；WFIP)	25～50	100	-	-	18	60	110	75	120	63	72	6.5 g/16g氮
Wang和Fuller(1990)	30	100	-	-	20	61	110	75	122	61	64	修改后的WFIP
Cole(1994)	25～50	100	-	33	19	50	100	70	100	50	66
Chung和Baker(1992a；IFP)	10	100	42	27	14	57	87	60	83	61	57	1.38 %(日粮)，(纯化)
Chung和Baker(1992b；IIP)	10	100	42	32	18	60	100	68	95	60	65	1.20 %(日粮)。 修改后的IFP
Baker(1995)	5～20	100	42	32	17	60	100	68	95(48)	60(30)	65
	20～50	100	36	32	18	60	100	68	95(48)	62(30)	67
	50～110	100	30	32	19	60	100	68	95(48)	65(30)	70
Cho等(1998)	4～7	100	-	-	-	-	-	-	-	57.5	51.5	1.65 %日粮

　　在有关仔猪的文献中，Qwen等(1995b)研究表明，27.5 %的蛋氨酸(相对于赖氨酸的比例)使4～15 kg仔猪的生产性能最佳。但未证实其他氨基酸的比例。Bergstrom等(1995)在对早期隔离断奶(SEW)仔猪适宜苏氨酸与赖氨酸比例的研究中，将两种不同赖氨酸水平(1.15 %和1.5 %)日粮的苏氨酸与赖氨酸比例由50 %提高至75 %，结果猪对此变化有反应。Cho等(1998)在14日龄仔猪中亦观察到相似的苏氨酸与赖氨酸比例(51.5 %)。随着早期隔离断奶的出现，幼猪的氨基酸营养发生了显著变化。Tokach等(1994)提出了早期隔离断奶最佳生长所需的适宜赖氨酸水平及其他氨基酸与赖氨酸的比例(表2和表3)。

表2　早期隔离断奶仔猪赖氨酸推荐水平

	体重(kg)	总赖氨酸(%)	可消化赖氨酸(%)
早期隔离断奶	＜5	1.7～1.8	1.4～1.5
过渡	5～7	1.5～1.6	1.25～1.35
阶段2	7～11	1.34～1.45	1.10～1.20
阶段3	11～23	1.25～1.35	1.05～1.15

表3　早期隔离断奶仔猪氨基酸推荐水平
(相对于赖氨酸)

氨基酸	比例
赖氨酸	100
异亮氨酸	60
蛋氨酸	27.5
蛋氨酸+胱氨酸	55
苏氨酸	65
色氨酸	18

　　理论上，每一生理功能都有相应的理想氨基酸模式，但很显然各生理功能(如维持、蛋白质沉积、繁殖和泌乳)的理想氨基酸模式是不同的。赖氨酸的维持需要与某些其他氨基酸(如苏氨酸和胱氨酸)的相关性低，因而适用于小猪的某些氨基酸的理想比例不能未经调整即用于较大的商品猪。10 kg断奶仔猪某一给定氨基酸的总需要量中，蛋白质沉积需要占90 %以上，但随着猪的体重越来越接近屠宰体重，氨基酸维持需要所占的比例越来越大(Fuller等，1989；Black和Davies，1991；Chung和Baker，1992b)。生长猪由10 kg增至110 kg，由于维持部分的需要越来越大，因而含硫氨基酸与赖氨酸比例必须增加，很可能是直线型增加。考虑到生长期间含硫氨基酸和苏氨酸对维持的贡献越来越大，最近Lenis(1996)略微修改了荷兰生长猪表观回肠氨基酸需要量推荐值(表4)。对公猪和快速生长的母猪，Lenis(1996)建议将氨基酸需要量(g/kg日粮)推荐值提高10 %。Baker(1996，1997)也以类似的方式(即考虑维持的影响)调整了他对含硫氨基酸和苏氨酸的推荐量。

表4　为使生长猪生长性能最佳而推荐的日粮表观回肠
可消化氨基酸含量(g/kg)及其比例(粗体)

料别	净能(MJ/kg)	赖氨酸	蛋氨酸+胱氨酸1	苏氨酸2	色氨酸
仔猪	9.67	10.0	5.9	5.7	1.9
(8～25 kg)		100	59	57	19
幼猪	9.49	9.0	5.3	5.1	1.7
(25～45 kg)		100	59	57	19
生长猪	9.23	7.5	4.5	4.4	1.4
(45～70 kg)		100	60	59	19
肥育猪	9.23	6.2	3.8	3.7	1.2
(70～110 kg)		100	61	60	19
生长肥育猪	9.23	7.0	4.3	4.2	1.3
(45～110 kg)		100	61	60	19

　　注：1基于蛋氨酸占回肠可消化含硫氨基酸总含量的54 %，在肥育期饲料中50 %即足够；2未应用校正因子

　　理想氨基酸模式受许多因素的影响，如动物生长阶段(Black和Davies)、基因型(Grandhi和Cliplef，1997)、生产用途(Pettigrew，1993)和氨基酸利用效率(Baker，1993)。正如上面所提到的，由于对氨基酸营养和代谢的理解更加深入，理想氨基酸模式受到了挑战。对影响理想蛋白质氨基酸组成的因素的研究仍将继续进行。
　　关于家禽营养，众所周知，肉仔鸡的氨基酸需要量受日龄、性别、温度、品种和氨基酸平衡的影响。表5列举了一些研究机构所建议的氨基酸需要量。NRC(1994)将肉仔鸡的氨基酸需要量按三个生长阶段进行划分，ARC(1981)和SCA(1987)则按两个生长阶段进行划分。NRC(1994)的估测值看起来比较合理，因为生长动物的营养物质需要量，尤其是蛋白质和氨基酸的需要量随生长阶段而急剧变化。NRC(1994)的精氨酸需要量显著高于ARC(1981)，而组氨酸需要量略低于ARC(1981)。ARC(1981)和SCA(1987)所建议的氨基酸需要量基本无差异。20世纪50年代，Scott开始研究鸡的氨基酸纯合日粮，并在1965年发表的一篇论文(Dean和Scott，1965)中达到顶峰。1965年发表的这篇论文描述了一种化学成分比较明确的有效日粮，该日粮所提供的氨基酸水平与动物的需要极其接近。随后进行的有关Dean和Scott所提出的鸡氨基酸模式方面的研究工作导致了对该模式的调整，使氨基酸和蛋白质水平均接近鸡生长和维持的最低需要量(Baker等，1979)。调整后的参考标准(Baker等，1979)为进一步研究肉仔鸡的理想蛋白质提供了一个好的起点。家禽的氨基酸营养与猪有某些内在的差别。首先，精氨酸对家禽非常重要，因为家禽不能合成精氨酸。其次，与猪相比，家禽的含硫氨基酸需要量高而色氨酸需要量低。最后，家禽日粮中需有少量的甘氨酸(或丝氨酸)和脯氨酸(Baker等，1968；Akrabawi和Kratzer，1968；Garber和Baker，1973)。Baker和Chung根据以前报道的研究，确定了肉仔鸡日粮氨基酸的最低需要量(Chung和Baker，1992b)，见表6和表7。

表5　肉仔鸡氨基酸需要量

	NRC(1994)			ARC(1981)		SCA(1987)
	0～3周龄	4～6周龄	7～8周龄	0～4周龄	5～8周龄	0～4周龄	5～8周龄
消化能(MJ/kg)	13.38	13.38	13.38	13.0	13.0	12.54	13.38
粗蛋白质(%)	23.0	20.0	18.0	18.8	15.6	-	-
精氨酸(%)	1.44	1.20	1.00	1.03	0.76	1.02	0.94
甘氨酸+丝氨酸(%)	1.50	1.00	0.70	1.40	1.02	-	-
组氨酸(%)	0.35	0.30	0.26	0.48	0.36	0.40	0.35
异亮氨酸(%)	0.80	0.70	0.60	0.85	0.64	0.57～0.8	0.51
亮氨酸(%)	1.35	1.18	1.00	1.47	1.07	0.16～1.94	1.22
赖氨酸(%)	1.20	1.00	0.85	1.10	0.80	1.13	0.90
蛋氨酸+胱氨酸(%)	0.93	0.72	0.60	0.92	0.67	0.85	0.59
蛋氨酸(%)	0.50	0.38	0.32	0.48	0.36	0.45	0.35
苯丙氨酸+酪氨酸(%)	1.34	1.17	1.00	1.58	1.16	1.36	1.13
苯丙氨酸(%)	0.72	0.63	0.54	0.85	0.64	0.79	0.63
苏氨酸(%)	0.80	0.74	0.68	0.74	0.53	0.68	0.54
色氨酸(%)	0.23	0.18	0.17	0.21	0.15	0.21	0.17
缬氨酸(%)	0.82	0.72	0.62	0.98	0.71	0.77～1.06	0.73

表6　伊利诺伊州立大学提出的雏鸡日粮氨基酸标准(占日粮百分比)

	Dean标准1	参考标准2	经过修改的参考标准3
精氨酸	1.10	1.00	0.95
组氨酸	0.30	0.30	0.33
赖氨酸	1.12	0.95	0.91
酪氨酸	0.63	0.45	0.45
色氨酸	0.23	0.15	0.15
苯丙氨酸	0.68	0.50	0.50
蛋氨酸	0.55	0.35	0.35
胱氨酸	0.35	0.35	0.35
苏氨酸	0.65	0.65	0.65
亮氨酸	1.20	1.20	1.00
异亮氨酸	0.80	0.60	0.60
缬氨酸	0.82	0.82	0.69
甘氨酸	1.60	1.20	0.60
脯氨酸	1.00	0.20	0.40
谷氨酸	12.00	10.00	12.00
总氨基酸(%)	23.03	18.72	19.93
总氮(%)	2.83	2.33	2.37

　　注：1 Dean和Scott(1965)；2 Huston和Scott(1968)；3 Sasse和Baker(1973)，1979年对组氨酸略微进行了改动(Baker等，1979)

表7　两个阶段肉仔鸡必需氨基酸理想模式(%赖氨酸)¹

	孵化后日龄
	0～21日龄	21～49日龄
赖氨酸	100	100
精氨酸	105	105
组氨酸	37	37
色氨酸	16	17
异亮氨酸	67	67
亮氨酸	111	111
缬氨酸	77	77
苯丙氨酸+酪氨酸2	105	105
蛋氨酸+胱氨酸3	72	75
苏氨酸4	67	73
脯氨酸	33	20
甘氨酸(或丝氨酸)	67	50

　　注：1基于可消化氨基酸含量；2至少50 %的芳香族氨基酸应以苯丙氨酸形式提供；3羽毛生长较快的品种在生长早期的含硫氨基酸需要量应在计算值(根据修改的参考标准比例计算而来)的基础上略微增加，至少50 %的含硫氨基酸应以蛋氨酸形式提供；4生长早期的苏氨酸需要量应在计算值(根据修改的参考标准比例计算而来)的基础上略微增加

　　产蛋鸡对特定数量单体氨基酸的生理需要主要是用于生产鸡蛋蛋白和体组织蛋白。氨基酸需要量的最好表达方式是以每天氨基酸的摄入量(一般为mg/d)直接表示而不是用占饲粮的百分比来表示(SCA，1987)。于是，NRC(1994)根据体重及日采食量对产蛋鸡每日氨基酸需要量进行了计算。NRC(1994)、ARC(1981)和SCA(1987)在产蛋鸡氨基酸需要量方面的其他差异是，只有NRC(1994)根据周龄进行了划分。如表8所示，SCA(1987)估测值显著高于其他饲养标准，而NRC(1994)和ARC(1981)在产蛋鸡氨基酸需要量方面比较相似。

表8　产蛋鸡氨基酸需要量(mg/d)

	NRC(1994)				ARC(1981)	SCA(1987)
	0～6周	6～12周	12～18周	18周～开产
精氨酸	486	474	431	536	513	730
甘氨酸+丝氨酸	340	331	302	379	-	-
组氨酸	126	126	109	143	174	200
异亮氨酸	291	286	257	321	550	660
亮氨酸	534	486	450	571	681	1，000
赖氨酸	413	343	289	371	750	710
蛋氨酸+胱氨酸	301	297	270	336	471	540
蛋氨酸	146	143	129	157	350	340
苯丙氨酸+酪氨酸	340	474	431	536	696	940
苯丙氨酸	262	257	231	286	394	510
苏氨酸	330	326	238	336	360	550
色氨酸	83	80	71	86	170	140
缬氨酸	301	297	264	329	552	710