除非是霉变的甘薯，甘薯是唯一没有什么毒素的薯类作物之一，可以饲用的部分包括甘薯块根、甘薯藤和叶，与木薯不同，甘薯的茎杆部位是藤状物，粗纤维含量远低于木薯茎杆，可以作为单胃动物的营养物质来源，甘薯叶的营养价值则没有木薯叶高，但新鲜甘薯藤的粗蛋白质出达到了4%左右。

 

 

          每100克鲜薯中含营养成分如下：能量77千卡（相当于0.77Mcal/kg）、碳水化合物15.3克（%）、蛋白质0.7克（%）、膳食纤维2.2克（%）、脂肪0.2克（%）、维生素B60.15毫克、叶酸19.6微克、维生素A125微克、胡萝卜素750微克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.01毫克、烟酸0.2毫克、维生素C4毫克、钙18毫克、磷26毫克、钾88毫克、钠70.9毫克、碘0.4微克、镁17毫克、铁0.2毫克、锌0.16毫克、硒0.22微克　　铜0.05毫克、锰0.08毫克

         以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。

        红心甘薯还富含胡萝卜素，而且90％以上的胡萝卜素是易于被人体吸收利用转化为维生素A的β-胡萝卜素。它是一种抗氧化剂，能延缓细胞的老化和坏死，增强和提高机体的免疫能力，减少细胞癌变的可能性。甘薯含有的粘蛋白胶原和粘多糖类物质，具有保持消化系统和呼吸系统的润滑，提高人体免疫力的作用。薯块中所含的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动，帮助消化，缩短消化后的残留物在大肠中的存留时间，有解除便秘之苦的功能。同时纤维素还可吸附人体消化物内有害物质并将其排出体外。甘薯作为优良的保健副食品原料作物之一而广泛种植于广大城乡。特别是近年来已开发出添加甘薯全粉的面包、面条等保健食品引起种植、加工和消费者及大关注。

甘薯是高淀粉作物。在相同条件下，单位面积淀粉产量比水稻高30.1％，比玉米高30.6％，比小麦高48.9％。而且每生产500公斤甘薯淀粉所需要的投资比水稻少25％，比玉米少20％，生产加工淀粉的竞争优势很强。河北省卢龙县种植甘薯并加工淀粉，每亩纯收入1500元，收益是种植其它作物的3倍多。目前利用甘薯进行深加工最多的产品还有酒精（10吨鲜薯得一吨燃料乙醇）、葡萄糖和柠檬酸等。甘薯原料需要量很大。

 

      首先应该了解的是：甘薯干粉与木薯干粉一样，密度小，易造成饱腹感，故雏鸡、肉鸡饲料中应该少使用，使用量在40%以内，而在育肥猪中，由于胃容量大，所以可以用到60%。

2、甘薯干粉的常规营养成分表见下表：(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量
水分	12.1%	能量（兆卡/千克）	3.3
蛋白质	4.7%	脂肪	0.8%
碳水化合物	80.5%	膳食纤维(克)	2%
灰份(克)	1.9	维生素A	250 mg/kg
胆固醇	0	胡萝卜素	1500mg/kg
核黄素	1.1 mg/kg	维生素E(T)	3.8 mg/kg
视黄醇	0	硫胺素	1.5 mg/kg
δ-E	0.6 mg/kg	维生素C	90 mg/kg
尼克酸	11 mg/kg	a-E	3.2 mg/kg
钙(毫克)	100	磷(毫克)	200
钾	3530 mg/kg	钠	264 mg/kg
镁	1020 mg/kg	铁	37 mg/kg
铜	5 mg/kg	锌	3.5 mg/kg
硒(微克)	0.026 mg/kg	锰	11.4 mg/kg

         可见甘薯干粉的消化能与玉米粉相当，但蛋白质含量比玉米粉的低一半左右，所以，可以考虑在饲料配方设计时，代替部分玉米粉，并补充适当蛋白质。

 

        从上述可知，甘薯干粉的蛋白质含量只有4.7%左右，是玉米粉的一半左右，但甘薯干粉的氨基酸品质也远不如玉米粉的好，特别是必需氨基酸含量，只相当于玉米粉的三分之一。

每100克甘薯干粉中的氨基酸含量

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	145	亮氨酸	222	赖氨酸	110
含硫氨基酸(T)	41	蛋氨酸	41	胱氨酸	0
芳香族氨基酸(T)	308	苯丙氨酸	197
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