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1、钟老师，您好！我认识一个著名的水产养殖专家，也是对虾养殖专家，他极力不主张多用活菌，特别是泼洒糖蜜、红糖以及葡萄糖等碳源，他认为弧菌还是可以利用那些碳源的。他的观点让我很迷惑了，望钟老师您能帮我解惑，万分感谢！

    您好，这个问题确实很复杂，专家说的也有一定的他的道理的，因为水产养殖池塘中，本身也是有土著菌的，确实没有必要另外用活菌产品，况且池塘本身也有碳源的，粪便和残饵的碳氮比也有3-5比1的，足以满足反硝化作用的需要，而土著硝化细菌是不需要有机碳源的，所以，他也有他的道理；

      我们还是要尽量使用自养细菌为主的菌株，如土著和人工生产的硝化细菌，以及反硝化细菌（包括厌氧和好氧反硝化细菌）为主的产品，这是必须的，这些细菌也是不需要碳源的，就可以帮助您处理氨氮亚盐的；
     我现在也认为，如果是规划亩产600斤/亩左右的低密度养殖池塘 ，包括养虾池塘，确实也没有必要另外使用碳源，甚至也不用额外补充活菌，但我认为还是坚持用反硝化细菌为主的产品，绝对是有好处的，可以高枕无忧，例如每周交替着用一次含有反硝化细菌的产品，例如本周一用“强微改底养泥复合菌颗粒”50克/亩，下周一就用“强微水精翠”50克/亩），就这么简单，一周的使用产品成本才5元/亩左右，这么低的密度养虾，养殖70天足以出大虾，只不过10周，一共花了50元反硝化细菌菌剂产品而已；获得的效益是非常可观的，包括反硝化作用不断轻微的翻起底泥，变废为宝，成为培藻的材料，成为对虾天然饵料，降低料肉比，稳定水质，没有亚盐氨氮，产量也可以上升，不怕台风和暴雨（因为底质一直用了反硝化细菌抄底泥中的有害物质和有害细菌到上层富氧区处理掉了，遇到台风和暴雨物理性的抄底，也不怕（底反正已经是干净的，台风暴雨抄起来也没有问题呵）

     至于您说的专家说的这些糖类，也可以被弧菌利用，这个到真不是问题的根本，因为我们有粪肠球菌这个乳酸菌，常用含有粪肠球菌的产品，例如王者归来（“弧菌藻毒净”），“强微靓水素”等，定期例如每7-10天用一次，低产量的可15天用一次，就可以控制住弧菌的泛滥，乳酸菌强烈抑制弧菌，是可以一边倒的压着弧菌的，所以，凡使用乳酸菌，就不怕弧菌起来，即使用糖也不怕的，这么多年的实践是，超高密度的养殖，如高位池，福建冬棚，如东小棚，都是超高密度养虾，也大量的用糖，当然也用强微的乳酸菌，没有看到弧菌的严重问题；

     所以，我倒认为，您认识的这个专家从弧菌的角度来说这个事，并不妥，反倒是应该从产量的角度来看待这个问题，低产量如前面说的600斤/亩左右的规划产量，确实可以做到既不用菌，也不用糖作碳源，完全没有问题，但高产量呢？

     现代水产并不满足于亩产600斤的产量，现代水产不断向超高密度养殖进军，即使是养虾，外塘亩产极限如高位池分批出虾可达15000斤/亩，如东小棚只有400平方米的小棚也能产3000斤/棚（合到亩产5000斤了），福建冬棚可达3000斤/亩，这都是超出了池塘自然承载能力的，此时不用菌不用碳源，是不可想象的；

     外塘由于环境的复杂性和生态的多样性博弈，不得不用大量的活菌来压制弧菌，用了大量的异养细菌活菌，就不得不提供碳源给它们吃，以维持高菌相，或形成生物絮团，外塘也正是由于生态多变性，环境因素影响大，所以，多依靠异养细菌（乳酸菌，芽孢杆菌，酵母菌）来维持生态稳定，而无法单独培育自养细菌或半自养细菌（指土著或人工硝化细菌，以及反硝化细菌等），而异养细菌需要消耗的碳氮比是30比1，自养细菌需要的碳氮比只要2比1左右（水体粪便残饵本身的碳氮比都有3-5比1，如果只有自养细菌是完全可以单独满足的）
     一.我把外塘池塘系统中的菌简单粗暴的分成异养细菌，和自养细菌两大类；
     异养细菌 主要是泛指：乳酸菌，芽孢杆菌，酵母菌类；需要的碳氮比是30比1；消耗碳源巨大；
     自养细菌或半自养细菌主要是指：土著或人工硝化细菌，以及反硝化细菌，需要的碳氮比是2比1；根本不需要消耗碳源（水体本身碳源足够）
     其中异养细菌的作用：是用来控制有害细菌（如弧菌）和吸收同化氨氮和转化处理硫化氢等；是强势菌群，难以驾驭，需要提供相对苛刻的营养来维持；
     其中自养细菌的作用：主要是用来处理氨氮亚盐，通过硝化作用把氨氮转化成亚硝酸盐和无毒的硝酸盐，再通过反硝化作用把亚盐和硝酸盐转化成氮气，挥发到空气中去了，彻底离开了水体，而不需要消耗多少营养，也不需要提供额外的碳源（碳源消耗量极少，水中本身就有足够的碳源提供给他）；

       1.先说说外塘的情况（避免不了异养细菌）：很显然，如果单纯从处理氨氮亚盐的角度来看问题的话，我们宁肯不用任何异养细菌，只用自养细菌就可以了，这样可以不用任何碳源，不增加糖和碳源的使用成本，就可处理氨氮亚盐，但是我们能不能做到只用自养细菌呢（即硝化和反硝化细菌），而彻底不用异养细菌呢？答案是臣妾做不到呵？原因还在于外塘环境太复杂了，即使您不用异养细菌，自然界的异养细菌也多了去了，都会在池塘生态中占据相当大的比重，况且异养细菌还都是繁殖快的强势菌群，而自养细菌是弱势菌群；
      所以，在外塘，特别是超高密度养殖中，不如主动的使用异养细菌产品（如“强微靓水素”，王者归来，“强微生物脱硫剂”等），当然，这三个产品使用频率低，间隔时间长，在强微的用菌方案中，长期预防性使用的，以及使用频率高的还是以自养细菌产品为主的产品（如“强微水精翠”，“强微改底养泥复合菌颗粒”，“强微全家福Ⅱ型（外塘）”，“强微全家福Ⅰ型（工厂化）”等，这些都是以硝化和反硝化细菌为主的产品），当然还有应急处理氨氮亚盐的产品如“强微脱氮诀1号”，和“强微反硝化细菌”等；
       关于外塘如何补充碳源：我们2022年开始的理念是：
    1.第一种补充碳源的方法是：如果自制“固态发酵碳肥”，则养殖前期只需要250克/亩/天，养殖中期只需要500克/亩/天，养殖后期只需要750克/亩/天；具体“固态发酵碳肥”的制作方法后面再附上配方；
   2022年之前我们宣传资料主要介绍是天天补充“发酵碳源”，例如“发酵玉米液”和“发酵米糠液肥”之类的发酵碳源，但确实制作起来很麻烦的，也很累人的；不如制作“固态发酵碳肥”来得更为简单，发酵量也更小；
    2.第二种补充碳源的方法是：直接用糖或一水柠檬酸：从2022年之后，我们感觉直接用糖就好，用量也不过是100-200-300克/亩/天，天天用的，用法是养殖前期用100克/亩，养殖中期用200克/亩，养殖后期用300克/亩，这个用量适当用亩产600斤/亩以上的池塘，而如果超低密度养殖的大水面（如亩产低于600斤/亩的），则可以不用碳源的，超低密度养殖的情况下，碳源本身就足够了，包括饲料残饵中的本身的碳源，以及培藻后藻类带来的碳源，以及淤泥中的碳源；
     其中一水柠檬酸也是一种非常好的碳源，如果遇到某一段时间内，池塘的PH超高，藻浓不好控制，则这些天就不用糖，而改用一水柠檬酸，用量也同上一样的，也是天天泼洒，只是换成一水柠檬酸即可，操作一段时间后，PH自然下降到8左右，藻类也不浓厚了；此时就恢复使用糖作为碳源；一水柠檬酸其实是一种养鱼养虾优质的碳源，它是细胞代谢途径中，TCA三羧酸循环中的成分，可直接被微生物 直接吸收进入能量转化阶段，效率是非常高的；

      2.再说说工厂化养虾养鱼的情况（这是可人工控制的环境，可以做到只培育自养细菌，可以做到完全不用碳源）：工厂化养鱼养虾，这里特指循环水工艺的工厂化养虾，这是一个可人工控制的环境，在工厂化养殖中，养殖密度比外塘都要高得多，但因为环境可人工控制，所以， 反倒是工厂化养虾中，可以做到完全不用碳源，完全不用糖的，很简单的道理，即工厂化养虾中，完全可以做到只培育自养细菌，而排斥异养细菌，或不需要异养细菌，用了异养细菌反而是有害的，具体原理可以看这里：如下：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=7859
      首先弧菌的控制，可以通过紫外灯并开循环水通过紫外灯来处理，或通过臭氧来处理，或暂时关闭生化池（循环水设置管道，开关相关的阀门，让循环水暂时绕过生化池）而用过硫粉剂等消毒剂来处理一次等都可以处理有害细菌如弧菌的问题；然后至于硫化氢，则在无死角曝气的工厂化养虾中，不太可能存在硫化氢需要处理的；也不需要高菌相来吸收同化氨氮亚盐；
      所以，工厂化养虾，可以只通过培育自养细菌来达到控制氨氮亚盐的目的，并且不需要投入碳源（如红糖白糖等），并且不需要蛋白分离器，也能做到彻底去除水中的可溶性蛋白氮，并保持水体清澈清爽；具体看这里：http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=7842

     3.其他的控制蓝藻浓绿藻类还是需要用相关的活菌来控制，例如2022年推出的聚磷菌产品即“强微水灵翠”；
     以控制水体中有效磷的技术，来控制水质藻类不浓不淡等目的 ；