活力99马来西亚海外推技术广顾问周晓山

      俗话说得好，种豆得豆，种瓜得瓜。你怎么对待喂养动物，动物便给你相应的回报。人类怎么对待自然生态，大自然便怎么回报人类。

     最近，德国人正在实验研究一种“活动猪圈”养猪法。饲养者必须经常驾驶着拖拉机，拉着“活动猪圈”换地方，以便让猪粪猪尿较为均匀地分布在这片土地上。这也等于是在给这片土地轮流施肥，而不是简单地污染土壤和地下水。

     这是一种野外放养肉猪的“生态养猪”新法，这方法正在德国塞尔大学生态农业系的实验农庄中试验。在这实验中，动物的生活乐趣都被认真照顾到，饲养者还会给猪儿提供一些运动、玩耍的设施，如在地里插木桩装上几条链子、吊几个旧轮胎或圆桶，提供一些能滚动物体或皮球，以便吸引猪只来耍戏。隔段时间再把这些设施挪换到其他的地方。

     这是德国联邦政府为了推行“农业转向”政策的计划项目之一，其目的是改善牲畜的饲养条件，这不但充分照顾到动物福利权利，也为人们提供质量更好、味道更佳的“绿色猪肉”，同时将猪粪对环境的污染生态转变为改善生态环境。

 

     近期，在国内开始流行起一种微生态发酵床养猪法。这种由国内自主研发的高科技生态养殖技术，不但从源头切断禽畜养殖业的污染，彻底改变养殖中粪尿排放到环境的处理难题，也能同时很好改善照顾养殖过程中动物的健康与福利。

     当猪只在松软舒适的环境中生活时，它们可以自由自在跑动嬉戏。这看似没什么大不了，但却是发酵床在养殖业上的重大贡献，即同时照顾到了猪只生理与心理的需要，让猪只回归了自然的天性。

     动物和人一样，也有生理心理上的需要和习性。从环境卫生上看，没有动物喜欢在恶劣恶臭不卫生的环境中生活。从环境舒适健康福利方面看，猪只天生的习性就是拱地、啃泥、刨树根草皮、跑动戏耍等等。。，当在传统的猪栏中，猪只拼命地啃咬栏柱和企图拱掘水泥地和缝隙穴洞，这其实是一种极端的心理应激行为。猪只因为感觉环境恶劣与受到束缚，无法获得心理上自由的满足，很想冲破这种不自由的束缚，猪只因而不舒服而感到烦躁，这就造成了心理上自然的应激反应。研究表明，环境的恶劣与束缚，让动物会有应激，人类会产生压抑，郁闷与烦躁，无论人类或动物，许多疾病都因长期心态的郁闷烦躁和压抑而引起的。

     发酵床养猪，创造了一个让猪拱地拱料和自由跑动戏耍的环境，让猪只生活睡吃在一个非常干净与舒适的生理心理环境，猪住得舒坦写意，可以随意嬉戏耍乐，好吃好睡，心舒体健，生理消化机能或免疫力自然而然提高，发病率就自然低得多，由生活状况改变而致心情郁积带来的疾病，例如仔猪的断奶综合症，也能在自由嬉戏的环境中得到大大减低。

     据报道，供应奥运村的猪肉生产中，就规定养猪场必须每天放猪出栏，引赶猪只运动一小时以上，以提高猪肉品质和口感等。有充足日常运动的动物，其新陈代谢消化系统能完好把饲料中的蛋白营养化解为各种氨基酸，氨基酸种类齐全，尤其是谷氨酸含量的提高，可使养殖动物的肉质鲜美，品质提高。发酵床养猪技术无疑完美地改善养殖业的卫生环境，也充分照顾了禽畜的生活运动舒适与健康福利，不失为一种改进提高料肉比，降低饲料消耗与提高长肉率，减少发病率，减低兽药污染与兽药开支，妥善生产出无公害、高品质绿色肉类的新技术，这同时让养殖农户获得更高的养殖收益。

     为什么人家日本神户的肉牛，就能过着“喝麒麟啤酒，听贝多芬音乐”的有滋有味日子？而我们中国的猪猪，就只能成天浑身恶臭地躺在粪沼里挣扎痛苦生活？难道就不能设法让他们在清新的空气中酒足饭饱之后，闭目养神，或躺在干净的“席梦思”床垫上，在一曲“交响梁祝”的淡淡哀愁中，美滋滋地作个白日梦？

 

     众所周知，在西方社会，动物权利与动物福利，是得到充分的保障。虐待或虐杀了一只动物，是要受到法律制裁的。人类必须照顾动物的福利，这概念源于英国。1822年，第一个禁止虐待动物的议案——“马丁法令”获得通过。

     国际上公认的动物福利基本原则包括：让动物享有5种自由，即不受饥渴、生活舒适、不受痛苦伤害、生活无恐惧感和悲伤感，以及表达天性的自由。国外提出动物福利问题已有100多年的历史，许多国家（如欧盟）都制定了保护动物福利的法律法规。我国《畜牧法》规定：“畜牧兽医行政主管部门应当指导畜牧业生产经营者改善畜禽繁育、饲养、运输的条件和环境”，使“动物福利”得到了体现。

     照顾禽畜动物福利的根本表现，除了在运输，屠宰处理上的讲究之外，主要就表现在养殖过程中的环境条件，栏舍卫生，喂养饲料，提供动物在畜养生活上的健康福利设施等方面，看这是否合乎动物个体的生理与心理卫生健康，合乎生态环保养殖概念。

 

     发展现代科学绿色农牧业，需要努力追求完美的生态养殖理念，完美生态养殖的理念，至少应该包括下列几个方面：

 

     养殖业的大环境是否健康优良，是否因畜牧养殖的粪尿与废弃物的处理不当，而导致周边环境受到破坏污染？养殖业的粪便与其它回收废料是否得到妥善处理与再循环利用？这么讲究，在意义上不单是针对外围环境可能受污染的受害者，而最终，大环境的恶劣污染，也将导致总体养殖环境受牵连，而让整个养殖行业遭到致命的打击与损失。

 

     这主要指养殖栏舍与近边环境的卫生与自然条件状况。传统养殖业粪便满地，鸡只终生在浓厚的氨气中喘气残活，乳牛在腥臭的粪浆里打滚，猪栏恶臭到处苍蝇而需要不断冲洗的落后情况，是否得到彻底改进？动物栏舍是否有起码的避寒避暑、通风条件与温度调节？

     随着高科技养殖发酵床的微生物技术的发明，禽畜养殖栏舍的恶劣情况将会大大改进，酝酿各种禽畜疾病的粪便温床从此消失，粪便外排污染大环境和土地水源的问题也得到解决，这还同时节省了农场的大量用水和人力，可说是生态养殖中的一项革命大改进。

 

     无论从疯牛症或禽流感的爆发，到使用抗生素、瘦肉精、长肉剂，类固醇等出产的黑心禽肉产品，背面的祸根都与急功近利，使用不良与污染的饲料有关。研究与调查证明，受污染的饲料骨粉原料是导致疯牛症感染的来源，过度使用抗生素与不良饲料配方，导致了鸡鸭抗病免疫力低落，致使对禽流感病毒毫无免疫力而随时受到感染。

     为赚快钱，急功近利地胡乱使用不良的饲料原料配方，然后把各种黑心有毒肉类食品供应市场毒害公众，这对社会与消费者，根本上就是一种犯罪行为，这将把畜牧业引入一条不归死路，遭到报复的时候就会全军覆没，万劫不复，三鹿奶粉事件就是眼前一个很好的教训。

     在目前普遍盲目追求利润，以精贵的全价饲料为基础，以高投入、高产出、高密度、急成快收为象征的非生态旧式养殖模式，这种违背自然成长规律与动物健康福利的养殖模式，肯定地要不断受到高发病率、高死亡率、肉质高药物残留、生产效益不稳定，甚至要受到规模性病害侵入、病疫集体爆发等灾难的严重威胁与制约。广大畜牧业者更应该本着良心与科学态度发展养殖生产，不但要严肃拒绝不良养殖模式的引诱，更应该积极研究使用更绿色，更环保，更安全的饲料技术模式，为市场养殖出放心无公害的绿色禽畜食品。

 

     种瓜得瓜，谁种下的祸秧谁来偿。大自然经常无情地对破坏生态，疯狂搅乱和违反生态自然秩序的恶劣行径给予无情惩罚，下面举出几个祸患与教训的例子。

 

      全球持续不断，此起彼伏的疫情爆发迹象显示，人类面对禽流感病疫的威胁，已经日趋严重。

      动物病疫的产生与爆发传染，人力可控的主要致因在于两个方面。在内部，由动物饲料与用药不当问题而引起，在外部，由农场环境禽畜粪便处理不当污染的恶劣环境而引起。

      在饲料上，人们长期在饲料中违法滥用添加各种抗生素，高油脂原料，腐败有毒骨粉原料，电解微量元素，不良粘合剂，不良维生素和类固醇等生长激素。这些不良原料不但导致家禽的消化肠道肥溢，配合其它各种因素进而综合引发连串的肝脏，肠道消化系统与呼吸系统障碍问题，加之在密集恶劣的养殖环境中，家禽的一辈子几乎是被圈关在一个极高浓度尿氨的笼子里面，令家禽呼吸道的自然防疫功能严重受到破坏，以至综合免疫系统彻底失效。这些恶劣的生活环境条件，造成家禽在禽流感病疫面前毫无免疫抵抗之力，也让禽流感在人类生活环境中找到一个脆弱可突破进攻与蔓延的缺口。

 

      疯牛症的爆发，曾让全球的养牛与相关行业造成毁灭性的打击。研究与调查显示，受污染的饲料骨粉原料是导致疯牛症感染的来源。口蹄疫是周期性爆发的动物疫病，只有在饲养饲料与饲养环境中，认真彻底照顾好每个环节，才能强力有效地把关，最大可能地避免让这些致命病害盯上你的养殖区域和农场。

 

      1998年9月至1999年4月，世界罕见恐怖致命的立百病毒（Nipah virus）在马来西亚中南部爆发蔓延。这场灾难前后导致282人入院，105人死亡，全国百万生猪被击杀销毁，损失无从估计，数千家庭被迫搬迁，爆发病疫的立百新村，几年间成为无人敢踏入的恐怖死城。疫情爆发导致马来西亚整个养猪业的整体瘫痪，包括贩卖猪肉包子和猪肉干的摊点都被迫关门，与养猪业关联的所有行业都近乎停顿，约导致五万人失业。这场灾难对养猪业的打击是近乎毁灭性的，养猪业在马来西亚从此被歧视为“带罪行业”，经过三年左右的艰苦复苏，马来西亚华人养猪业从原来的约1500家，被迫关闭削减至600家。

      禽流感在最近４年间造成上百万鸟类鸡鸭感染，造成约２００人死亡，这令人不禁回想起当年沙斯病疫爆发的伤痛和恐怖。各种动物疫病在全球此起彼伏爆发，无论问题多么错综复杂，从种种现实的迹象表明，养殖环境和养殖条件的恶劣状况，是疫病酝酿与爆发传播的根本根源。

 

      乌克兰人曾经在猪的福利问题上碰过一次壁。他们运了一批猪经过60多小时无休息地运到了法国，法国有关部门居然严格拒收，理由是在运输过程中，他们没有为猪只提供休息，没有充分照顾有关动物的福利。

      当国际上以动物福利为由设置绿色贸易壁垒，我们如不加以重视，将会面对巨大的出口经济损失。此外，从社会文明人道立场来看，按我国现在普遍的屠宰流程，屠宰的动物毫无福利，对食用者也很有害。因为动物处于突然的惊慌恐怖和痛苦状态时，肾上腺素会大量分泌，从而形成毒素，使成品肉的质量大大降低，对消费者是十分不利的。我国是个畜牧大国，但是畜肉产品却很少达到出口标准，原因之一就与这种落后的屠宰方式有关。

      目前世界上已有100多个国家建立了完善的动物福利法规。比如对于猪的动物福利，国际法规规定，猪在运输途中必须保持运输车的清洁，要按时喂食和供水，运输时间超过8小时就要休息24小时。猪在宰杀时，应当使用高压电快速击中致命部位，使其在很短时间内失去知觉，以减少宰杀的痛苦，并且必须隔离屠宰，以防被其它猪只看到而产生恐惧感。不少欧美国家要求供货方必须能提供畜禽或水产品在饲养、运输、宰杀过程中没有受到虐待的证明才准许进口。

      在国外，许多国家已禁止或逐渐禁止传统的笼养蛋鸡。20世纪90年代，瑞典提出了禁止所有产蛋鸡的笼养，德国政府已经在2005年底，禁止所有的传统蛋鸡笼养育方式，欧盟要求在2012年禁止使用传统型鸡笼，改进蛋鸡福利状况已经是当前各国面临的最紧迫问题，替代生产体系的研究已成为家禽福利研究中的一个重要方面。

      在我国虽然有关法律要求养殖者对动物实行必要的福利，但实际上养殖者对动物无福利可言是不争的事实，面对人的福利都经常关注不足的现实，大声疾呼造福动物或满怀善心地来谈动物福利，似乎有些滑稽。其实，为动物谋福利不完全是一个道德的问题，最终的经济利益也会推动我们该做些改变。当动物保护从生存权保护提升到福利保护以后，我们的观念也要面临转变。当动物福利已经与国际贸易挂钩时，这让我们不得不重新认真认识动物的“福利”问题。

 

      动物是人类共同的财富，它们以自己的生命贡献于人类生活，它们至少也应该享受生命的基本权利和一般乐趣，而不应该在被残酷虐待中走完一生。我们应该设定文明的目标，善待生命，与动物和谐相处，实现人和动物的双赢。作为这样一种善举的回报，毫无疑问，人类也将受惠其中。

      大力积极推广生态养殖，提倡照顾禽畜福利的养殖新观念，新技术，具有非常急切与积极的现实意义。近年来，立百病，疯牛症、口蹄疫，链球菌病、禽流感，猪流感等等动物疫病的连续暴发，都证明了人和动物和环境之间密切的关系。如果动物的饲养环境与生存状况恶劣，就必然迟早会祸殃伤害到人类。因此，坚持生态养殖，极力维护动物福利，就是维护生态平衡，就是保障生态可持续的科学发展道路，就是保障禽畜食品安全的一道防线，就是保障人类的健康安全。