强微99发酵动物下脚料专栏:http://www.qw99cn.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=46
强微豆粕发酵剂发酵鱼露:http://www.qw99cn.com/show.asp?newsid=5923&cateid=96
1、老師,您好,我取整副雞內臟(雞心與雞胗除外)攪碎,取350kg攪碎的內臟,150公斤豆粉和100kg的玉米粉,用一包豆柏發酵劑,攪拌均勻混合,壓緊壓實且密封40天,這樣的處理方式是否可以一起降解內臟和豆粉
您好,我想再了解一下,您的这些鸡内脏中包括了粪便在内吗,如果有粪便在内,大概比例是多少,这是我关注的一个环节,如果粪便量不超过20%,则您加一包强微豆粕发酵剂的用量是可以的,如果粪便量超过20%,则建议您要加多一包强微豆粕发酵剂,或另外加强微肠精益半包(200克/包的),目的是补充粪肠球菌(一种能分解粪便和压制大肠杆菌的乳酸菌),强微豆粕发酵剂中也有粪肠球菌,但量不多,只有20亿/克,而强微肠精益中有粪肠球菌90亿/克的含量;
然后我关注的是时间,动物原料发酵时间上相对是要长一些,特别是连同内脏一起发酵的动物性原料,时间上更长,我认为加发酵剂和粪肠球菌量足的条件下,您的鸡内脏发酵时间20天以上就足够了(夏天),或40天(冬天)以上,且不要特意去压实压紧,让它在发酵前期有一定的好氧发酵会更好,以启动旺盛的发酵;
您的方案整体上是没有问题的,只需要关注我说的以上两个环节,一是发酵剂中分解粪便和压制大肠杆菌的能力(粪肠球菌);二是发酵时间,在时间上,只要闻到气味愉快,有香味即是可以用了;
2、你好,强微,带壳新鲜熟的鸡蛋黄,少量蛋白(做疫苗下脚料)。怎样发酵保存呢,试过用水产专用菌,豆粕菌来发酵,但是五天后有醒臭味,不是很理想,二百斤左右原料加玉米粉二十三十斤,一包菌!水份偏大,感觉是像发酵鱼露那样,请给一个发酵保存方法,原料来原量一天能一千几百斤,那东西营养如何?能发酵好打算喂鱼,猪,鸭那些!还请求一个合适的方案,万分感谢!!!
您好,我对您所说的原料之一做疫苗的下脚料,即蛋白原料这一部分不太了解,这些下脚料,在做疫苗,特别是灭活疫苗的时候,可能用了杀菌剂或消灭病毒时的类消毒剂之类的物质,所以,您所说的蛋白这一部分原料中可能含有高含量的杀菌剂,则这个原料再用来发酵时,可能无法发酵,或发酵困难,因为杀菌剂消毒剂会抑制发酵的;
而且您恰好用到我们发酵力最弱的产品即水产通用饲料发酵剂,所以,如果要发酵,也要用发酵力强的如强微豆粕发酵剂来发酵为好;
您说水份过高,则建议您加麦麸或米糠来吸附多余的水份,使物料呈相对干爽的状态,则更好发酵,更有利于发酵;
您发酵失败的原因,一是可能疫苗蛋白下脚料中有杀菌剂,二是可能是能量类原料如玉米粉用得太少了,三是含水量可能太大了,太湿了等;当然,5天并不能说明问题,因为我们“发酵鱼露”时,开始的20天以内都是腥臭味的,这也是正常的现象,特别是发酵动物蛋白类原料时,臭味会比较多,但发酵坚持到后面,会慢慢变香味的;
不过,您是发酵鸡蛋类的原料为主,应该只需要发酵10天以内就可能发酵成功的,并不是象发酵小杂鱼那样的腥臭的;
建议一包强微豆粕发酵剂 + 新鲜熟鸡蛋黄300公斤 + 疫苗蛋白类100公斤 + 麦麸或米糠150公斤左右,这样吸水性极好,可能物料会呈干爽状态,如果在您的实践操作中,还是比较潮湿的样子,再建议再增加麦麸或米糠的用量,可最多增加到250公斤;总之呈相对干爽状态是最有利于发酵的;密封发酵,不要压实压紧,就一般的装料发酵即可,发酵10天左右,应该会有非常愉快的香味的;
至于疫苗蛋白下脚料中是否有消毒剂杀菌剂,建议您取1公斤这种原料,加入0.5公斤的米糠麦麸或玉米粉,加水控制含水量50%左右,手捏一把有水滴出来但不流出来,松手可散为宜,密封发酵几天,若有发酵现象,如产气,产香味等,则说明不含有杀菌剂消毒剂,或至少即使有也不至于抑制发酵的程度,则说明是可以用的,反之如果没有发酵现象,则就不能用这种原料了;
3、你好强微,再次问:就是水份大的鸡蛋黄加豆粕菌会不会像做豆粕菌水肥那样?我是想像发酵豆粕水肥那样发酵鸡蛋黄的,另外你的意思是要用物料吸低点水份就容易发酵了?我现在发酵的鸡蛋黄三天臭味了,期中有胀气,臭味一直会存在吗?或等几天十天后不臭了?成代表发酵成功吗?
您好,您发酵后是想用于水产养殖肥水的吗,如果是用于水产养殖中的肥水的,则可以建议您采用这种液态式的发酵方式,即含水量极大的发酵,并利用强微豆粕发酵剂中的蛋白复合酶来分解蛋白,因为我们水产上需要的是分解彻底的蛋白质,即分解成氨基酸和小肽之类的产品,更有利于肥水,但水产养殖中用蛋白氮类的肥水,也只是用于养殖前期,即如果是养虾的则只用于放虾苗后的30天以内的前期,因为这期间的水中缺少氮源,所以,才用它,如果是养殖后期,就不要用的了,因为养虾中后期,水体中并不缺少氮元素(蛋白质及其分解产物属于氮源营养),中后期要用“发酵碳肥”等;
液态发酵的缺点在于容易感染杂菌,如果又是发酵以动物蛋白类为主的原料的话,则一是更容易感染杂菌,二是容易产生组胺,尸胺之类的臭味,开始有这些气味也是正常的,随着发酵的进行慢慢会消失,并转化成香味,但发酵这类动物类蛋白一定要多加能量,即多加玉米粉,麦麸米糠也可以,同时添加少量如2%左右的红糖或白糖或葡萄糖可以更好的启动益生菌发酵;您之前的发酵,还可以继续观察,继续发酵,看能否转变气味;
我们“发酵鱼露”基本上头20天内肯定还是腥臭的,后来才慢慢转变过来,但加的玉米粉和红糖是比较多的;
如果是发酵用来喂畜禽的,则建议以固态发酵为主,即发酵料呈相对干爽状态的为好,固态发酵产生臭味的机会少(感染杂菌的机会少);象之前的回答那样,多加麦麸或米糠来吸水发酵;固态发酵也更容易产香味;
判断是否发酵得好,可以检测PH来判断,用PH试纸检测一下,如果PH低,象发酵动物蛋白类,可能发酵一周以后,PH才下降到5,只要有下降,说明发酵正朝着正确的方向,则一般不会失败的,最终即使是有臭味,但PH降到了4.5以下了,说明也是不要紧的,没有多少杂菌,只是发酵代谢产物中有组胺,尸胺而已,以及一部分的细菌自溶死亡后的气味而已,这是动物蛋白发酵的一点副作用,但并不影响使用,对于作为水产养殖水肥来说,更不要紧,用来肥水,下池塘后能马上转化和被藻类利用掉;
如果说Ph越来越高,则就失败了,肯定是不能用了;杂菌多了,产氨味多了,自然PH上升了;
您可以继续观察,因为添加玉米粉也有10%以上,应该能慢慢臭味消失的;发酵鸡蛋类的原料,臭味的成分多是硫化氢,硫化氢本身就是一种臭鸡蛋味,我们在水产上有一种产品叫强微生物脱硫剂,如果有可能的话,可以添加一点一起进去发酵,例如添加100克左右一起进去发酵;可以脱除硫化氢的气味;