附录一：发酵糟渣和发酵饲料的好处

1. 发酵糟渣和饲料后产生了大量高附加值产物
     这些高附加值的产物，其给养殖户带来的效益甚至远远超乎我们的想象，例如我们的大量豆渣养殖户，往往会观察到，吃了发酵糟渣和发酵饲料的动物，以猪为例：极少得病，抗病力特别强，特别是针对口蹄疫、蓝耳病、病毒性腹泻、产肠毒素性大肠埃希氏菌(ETEC)等，具有较强的抗性；其次，在合理使用发酵豆渣的情况下，特别是平衡能量蛋白比例，平衡微量元素和维生素、氨基酸等的前提下，猪的生长速度大大提高，多数超过全价饲料生长速度，产蛋家禽可显著延长产蛋周期，减少淘汰率，提高产蛋率；动物的肉质好，风味绝佳，胴体外观好，卖相好；圈舍粪臭味大为降低，养殖环境大大好转；最终反映到养殖效益上，效益大为增加。
     发酵所产生的这些高附值产物，对于其他的糟渣发酵中也会产生，例如发酵啤酒糟、木薯渣、米饭面食为主的潲水等，也一样都会产生这些高附加值产物， 这经高附加值产物分述如下：

     ① 发酵产生了大量的活性乳酸菌和酵母菌等，如果一直在湿润状态下保存，并直接与其他饲料原料配合饲喂动物，则保留了几乎100%的高活性有益微生物细胞营养体，经检测，刚发酵生产完毕的糟渣和饲料，含有乳酸链球菌、植物乳杆菌、酵母菌、芽孢杆菌总数达10亿/克，保存1个月以后的产品，有益微生物细胞总数仍然有2亿/克；一个月后的产品虽然细胞数减少了，但由于在动物日粮中使用量为10～50%，所以，益生菌使用效果仍然远远优于市售专业益生素产品（市场上的干粉均为休眠状态），同时，那些衰老死亡的有益菌细胞由于自溶，从而释放出大量细胞内容物，如核酸、氨基酸、活性肽、免疫多糖、嘌呤嘧啶、乳酸链球菌素、核苷酸、未知生长因子等，反而更富于营养，和有利于动物健康。
     这些有益乳酸菌和酵母菌，以及其代谢产物，对动物的免疫器官的发育起到重要的刺激和促进作用，并直接平衡和抑制肠道有害细菌，调节和改善微生态平衡；并可在肠黏膜定植，形成定植抗力，如连成一片形成乳酸菌屏障，抵御外来抗原的影响；这些乳酸菌特别是粪肠球菌类，可帮助动物消化分解进入肠黏膜的食物蛋白，生产小肽，并产生代谢产物，为动物部分提高特殊维生素营养，和小分子免疫物质；

     ② 发酵产生了大量的有机酸化剂，如乳酸，乳酸是一种优质的饲料酸化剂产物，不仅可有效酸化肠道，从而抑制大肠杆菌和沙门氏菌等有害病菌，而且乳酸还具有直接杀灭这些有害细菌的机制，另外，在酸化肠道的同时，有效地激活了胃蛋白酶，胰蛋白酶，肠蛋白酶和其他各种淀粉消化酶的活性，特别对于幼龄动物来说，是非常有利于幼龄动物的消化系统发育和免疫系统的完善的。    

     ③ 发酵产生了大量小分子活性营养成分，特别有利于幼龄动物的抗应激，例如前述发酵所产生的乳酸（特别是粪肠球菌所产生的L-型乳酸）、小肽、氨基酸、特殊维生素营养、单糖、免疫物质等，可以快速解除动物应激，最大限度地减少应激状态：病少，或易治疗。
     动物在应激时，往往需要快速补充大量小分子营养物质，如氨基酸、有机酸（能量供应）、核酸核苷酸、小肽（特别是小肽可以直接通过小肠壁进入血液循环，及维生素和有机微量元素；
     而发酵糟渣和饲料含有丰富的极易消化的小肽和氨基酸、能量也是以极易消化的有机酸、单糖、低糖状态存在，不必经过繁琐的“碳水化合物能量 → 葡萄糖 → 葡萄糖氧化磷酸化或酵解代谢途径 → 有机酸（乳酸等）丙酮酸 → 乙酰辅酶A → 三羧酸循环彻底氧化磷酸化来得到38个ATP动物机体能利用的能量”，而是更为直接地进入三羧酸循环来获得能量，所以，具有能量速补的作用，产品中的氨基酸和小肽等，也能在应激状态下，迅速补充动物机体代谢的需要代谢氮源；而应激恰恰是目前猪场主要的疾病爆发点。
     所以， 发酵糟渣和饲料的适当喂养，具有相应的抗应激功能，特别在动物普遍亚健康状态下使用更为有效，可增强整体猪场的抗病能力和免疫力，得病少，即使一旦得病，也容易治疗。

     ④ 猪场臭味明显减少：确实感觉得到，效果直接；这一是因为发酵糟渣和饲料酸化肠道的作用，降低了粪便PH值，抑制了氨气的产生，二是因为随着粪便一起排泄出来的，还有大量的乳酸细菌，它们在排泄后，仍然在发挥着发酵粪便的作用，有力地缓解了臭气的产生。

     ⑤ 养殖场使用发酵的糟渣和饲料，可完全不用抗生素，生产无抗生素的猪肉，肉质风味好，绿色环保。
     发酵糟渣和饲料可以完全替代抗生素的使用，其综合原理就是发酵豆渣中的乳酸菌、酵母菌、乳酸等有机酸酸化剂、乳酸链球菌素、小肽、以及各种抗应激小分子营养物质包括特殊维生素营养物质综合作用的结果。
     不用抗生素的好处很明显，猪场可以慢慢杜绝耐药病菌，将来即使有发病猪，也非常好治疗，猪肉品质风味都更好，肉质更紧凑（看起来小一些，但重量较大）

     ⑥ 降低饲料成本，提高经济效益。
     使用发酵糟渣和饲料，由于得病率大为降低，不仅减少医药开支，而且可提高配合使用的饲料的消化吸收率，降低料肉比，提高饲料报酬，加上豆渣本身的价格相对低廉，所以，也有助于养殖户降低养殖成本。 

2. 发酵糟渣和饲料，可以极大限度地去除其中的抗营养因子和抗原物质
     例如降解豆粕抗原，分解粗纤维释放细胞内营养物质，消灭病菌病毒，对有毒素的原料（如棉粕菜粕和含光敏性物质的青饲料）进行脱毒处理，消灭可能存在的寄生虫卵，调节适口性等；

下面以豆渣和薯渣为例来说明：
2.1 豆渣发酵后的好处
⑴ 豆渣的优点和缺点
     在所有的糟渣资源中，豆渣算是营养价值最好的糟渣之一，其蛋白品质好，消化吸收率高，折干的粗蛋白含量达到24%左右，粗纤维含量6%左右，富含氨基酸，特别是赖氨酸含量丰富，但也有以下缺点：
     ① 缺点一：含有抗营养因子，如最主要的三种抗营养因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。
     所以，过去传统的养殖户，往往需要将豆渣煮熟之后，才能喂猪鸡鸭鹅牛羊等动物；这需要消耗大量的人工和燃料成本；
     ② 缺点二：豆渣虽然含蛋白高，但动物可利用的能量却很少，折干的豆渣消化能约2.05兆卡/千克（或8.58兆焦/千克），但这些消化能是指存在于豆渣蛋白碳骨架中的消化能，是不能或很难利用的，其利用效率远远低于玉米粉等能量饲料中的淀粉质能量，甚至造成对动物的伤害（伤肝伤脾），大量使用豆渣造成日粮的能量蛋白不平衡，蛋白过高，能量过低，大量过剩的蛋白进入后肠，脱氨分解，造成后肠PH上升，大肠杆菌滋生，肠毒素增加，内肠细胞脱水稀释毒素，最终造成蛋白消化不良性腹泻，同时也危害到动物健康水平；
     所以，喂豆渣必须搭配能量饲料来喂，以平衡营养，过去传统的大喂豆渣的方法，往往造成猪毛长，肉质苍白、色泽不好，内脏器增大（豆渣蛋白过多造成的血氨浓度过大，解毒压力大等造成），缺乏维生素，生长速度慢等缺点，主要原因还是营养上的不平衡。
     ③ 缺点三：收集的豆渣往往容易变质，由于含水量在，极易滋生杂菌甚至有害菌，变质变味；所以，传统的养殖户，收集的豆渣必须尽快煮熟喂完；

⑵ 使用强微99生酵剂或强微无抗饲料发酵剂发酵豆渣的好处主要有：
     ① 可彻底消除豆渣的三大抗营养因子，提升豆渣品质；同时增强适口性。
     ② 可以适当平衡豆渣的能量蛋白比例，因为发酵降解了蛋白，提高了蛋白消化吸收率，并产生了小肽等免疫增强物质，蛋白自身的消化率的提高，相应减少了对能量的需求，同时，发酵分解了豆渣中的非淀粉多糖和纤维素等，产生单糖和低糖，相应增加了可消化能量值；
     ③ 发酵后的豆渣，只要密封好，几乎可以保存几年以上，不会变质。 

2.2 薯渣发酵后的好处
⑴ 薯渣的营养特点和抗营养因子
     木薯渣的营养缺陷是非常明显的，即粗蛋白含量极少，湿基木薯渣的粗蛋白仅有0.6～1.0%左右，折干的木薯渣粗蛋白也只有不到4%，所以，直接用木薯渣喂猪营养价值极低，猪生长缓慢，必须搭配蛋白原料喂猪；
     木薯渣出来后，露天存放极容易发黑发霉变质，不易保存，直接喂动物会造成猪的霉菌毒素中毒，同时，木薯渣中可能含有有毒物质，主要是指生氰糖苷；木薯植株的各个部位都含有这种生氰糖苷，包括亚麻苦苷和百脉根苷；其中以亚麻苦苷占总毒素量的90～95%。
     甘薯渣的特点与木薯渣相似，也是粗蛋白含量低，同时，保存不善的甘薯渣可能含有甘薯黑斑病菌(Ceratostomelia fimbriata)，以及甘薯软腐病，即甘薯贮藏期损伤部位感染软腐菌所致，霉烂的甘薯能产生甘薯毒素，其毒素包括甘薯酮、甘薯醇、甘薯宁、1—薯醇和4—薯醇等。
     马铃薯渣相对粗蛋白比较高一些，可以直接喂养动物，但仍然含有一定的毒素，马铃薯的有毒物质为龙葵素(Solanen)，也叫马铃薯素，是一种有毒的糖苷生物碱。这种生物碱不是单一成分，主要是以茄啶(Solanidine)为糖苷配基构成的茄碱（Sola—nine)和卡茄碱(Chaconine)两种共计6种不同的糖苷生物碱。马铃薯渣还含有相对较多的果胶质，是一种抗营养因子的非淀粉多糖类。
     薯类毒素的共同特点是在用微生物发酵过程中，在产酸的情况下，可以消除毒素的副作用和影响，以及被发酵的微生物菌体细胞壁所吸附，从而降低和消除毒素影响。
     薯渣类的优势在于无碳浸出物含量高，即碳水化合物含量高，虽然淀粉类等被食品加工厂提取出去了，但这些碳水化合物，可以通过添加强微99生酵剂来发酵，提高其营养价值，显著的特点使这些无碳浸出物的动物可消化能量得到显著提高，而如果不发酵处理，则这些无碳浸出物的能量利用率极为低下。 

⑵ 使用强微99生酵剂或强微无抗饲料发酵剂发酵薯渣的好处主要有：
     考虑到薯渣类含有的无碳浸出物多为非淀粉多糖粉，以及纤维素等为主，所以，使用强微99生酵剂或强微无抗饲料发酵剂来发酵是最为恰当的，可充分降解这些非淀粉多糖，释放出动物可以利用的低糖和单糖类，提高其能量价值。
     ① 可彻底消除三大薯渣的各种毒素和抗营养因子，提升薯渣品质；我们的实践证明，用强微99生酵剂充分发酵后，即使是发霉变黑的木薯渣，发酵后，将彻底改善外观呈金黄色，色泽亮丽，气味芳香，若使用强微无抗饲料发酵剂来发酵，则适口性更佳；
     ② 可以显著降解薯渣中无碳浸出物的非淀粉多糖类，显著增强动物可消化能量值，增加值是成倍增加，并代替大部分的玉米能量；
     ③ 发酵后的薯渣，只要密封好，几乎可以保存几年以上，不会变质。

多年来养殖户关于发酵技术关键的提问和回答看这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=53
多年来养殖户关于发酵关键技术要点资料看这里：http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52